料酒的保质期越长越好吗(酒酿保质期12个月)

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料酒是家里常用的一种烹饪调料，主要起到去腥增香、增味的作用。每次料酒的量都不多。通常一瓶可以用很久。但是开盖的料酒放的时间越久越容易变质，所以最好尽快用完。酒的保质期有长有短，一般是18个月，少数是36个月。那么这两个哪个好呢？

1.料酒保质期36个月好还是18个月好？料酒保质期一般是18个月，36个月的很少见。如果买的话，建议买18个月。葡萄酒是在无菌环境中生产的。随着出厂时间的推移，食用酒中的细菌开始生长，功效开始下降。这个时期被称为保质期。所以18个月的保质期比较好。而且料酒中有酒精，所以如果开盖，酒精会慢慢挥发，酒精可以帮助料酒去腥，所以料酒开盖后要尽快用完。

2.料酒半年后可以用吗？料酒过期了就不能用了。料酒过期说明存放时间长了，风味、口感会发生变化，口感不新鲜，料酒的功能不能完全释放，失去食用价值。而且品质会发生变化，会产生大量的致病菌。如果食用，可能引起食物中毒和急性传染病。所以过期的食物一定要丢弃。

3.料酒有什么用？料酒的作用主要是消除鱼和肉的腥味，增加菜肴的香气，有助于将甜味和咸味完全渗透到菜肴中。葡萄酒富含人体所需的亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等八种氨基酸。加热时，它们能产生各种水果、鲜花和烤面包的味道。

其中赖氨酸和色氨酸能产生大脑神经递质，改善睡眠，帮助人体脂肪酸合成，也有利于儿童的身体发育。酒是用糯米浸泡、蒸煮、发酵而成的。酒精浓度在15度左右，酒味醇厚，富含氨基酸和维生素。

做菜的时候加一点料酒。鱼、虾、蟹中的腥胺会溶解在酒精中，加热时会随酒精挥发，从而达到消除腥味的目的。此外，牛、羊、猪、鸡、鸭也有不同程度的腥味。在烹饪过程中加入它还可以消除鱼腥味。

4.料酒热量高。每百克料酒的热量含量特别低，只有一大卡，也就是4千焦。所以，想减肥的朋友不用担心料酒会给你带来过多的热量，让你发胖。相反，料酒还含有丰富的氨基酸，加热后很容易分解。因此，当它们在锅中加热时，会产生各种水果的香味和烤面包的味道。厨房里，除了低热量的料酒，酱油、醋、姜、蒜、葱等无油调味料的热量也很低。然而，胡椒、辣椒粉、咖喱粉、一些沙拉酱和番茄酱仍然含有很高的热量，每100克有200到300卡路里。

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