糖醋鱼用腌吗(腌制糖醋鱼的腌制方法)

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糖醋鱼味道香甜可口，肉质鲜嫩，吃起来酥脆，口感极佳。是一道很受欢迎的菜，很多人会在家做糖醋鱼。做糖醋鱼有讲究，尤其是糖醋鱼的处理。那么要不要提前腌制糖醋鱼呢？具体来看一下吧！

你腌制糖醋鱼吗？做糖醋鱼，需要提前腌制。

鱼被腌制以获得更好的鱼腥味。这里用的是葱姜料酒汁，可以更好的使鱼去腥，增香，提高鲜度。

先把鱼腌一下，主要是去腥。同时可以让鱼的味道早一点，也可以不用腌制直接油炸。虽然可以，但是要求炒的焦一点，不然还是有些腥味。

糖醋鱼可以用什么鱼？除了草鱼，糖醋鱼还可以用其他鱼类制作，如鲈鱼、鳜鱼、鲤鱼等。如果你不想这么麻烦，也可以把鱼切成小条来做，就是没有那个形状也可以做。

其实糖醋鱼的制作方法有很多种，有全鱼、鱼块、鱼片。不过都是炸到金黄，然后用糖醋酱煮，最后撒上芝麻或者香葱。

糖醋鱼是风靡全国的著名经典菜肴，因为糖醋鱼外脆里嫩，形状也很漂亮，味道酸甜可口，所以很受吃货朋友、老人和小孩的喜爱。

糖醋鱼的具体做法1。将洗净的鲤鱼宰杀，在鱼的两侧各切几刀，加入盐、料酒、胡椒粉、姜、葱，腌制片刻。

2.将鸡蛋、淀粉和面粉混合成糊状(淀粉和面粉的比例为6:4)，均匀涂抹在腌制好的鱼肉上。

3.将裹好面糊的鱼放入油锅中炸至金黄，捞出放入盘中。

4.锅中放油炒香葱、姜、蒜，放入番茄酱，加适量清水翻炒，放少许盐、糖、白醋大火烧开，倒入适量水淀粉勾芡汤汁，再放一大勺热油，至锅内酱汁光亮，浇在炸好的鲤鱼上！

注意：

1.番茄酱起到调色的作用，或多或少是由锅里汤的颜色决定的。

2.大家都觉得糖醋味就是酸酸甜甜的，有糖有醋就可以了。忽略了放一点盐来突出酸甜的味道。

3.白糖和白醋的比例是1:1。简单的方法就是固定白糖的量。白醋就是没有白糖。

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