吃剩菜剩饭有什么危害(常吃剩饭菜有什么不好)

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在日常生活中，不管我们是懒还是节俭，我们总是吃剩饭剩菜。但是，根据博主最近的研究，吃剩饭是极其有害的。盘点如下：吃剩菜有哪些危害？1.很容易得胃病。我们经常吃的米饭中的主要成分是淀粉，在口腔中被唾液淀粉酶水解成糊精和麦芽糖。胃进入小肠后，分解成葡萄糖，然后被肠黏膜吸收。淀粉加热到60以上，会逐渐膨胀，最终变成糊状。这个过程叫做“糊化”。人体内的消化酶很容易水解这种糊化的淀粉分子。但糊化淀粉冷却后，会“老化”。如果将老化的淀粉分子重新加热，即使温度很高，也不可能恢复到糊化的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解消化能力大大降低。所以长期吃这种重新加热的剩菜容易消化不良，甚至胃病。

2.营养不良的剩菜经过反复加热或沸水冲泡后，维生素C、B族维生素等水溶性维生素几乎消失，大部分矿物质也随之流失。如果你经常吃这种食物，你的健康很容易下降，并发生营养不良疾病。老人、小孩或者生病的人，吃剩饭就像是雪上加霜，对身体有害。

3.肥胖家庭每天的膳食准备往往超过实际需要，怕浪费而勉强吞咽，导致暴饮暴食。如果能量摄入长期超过人体的实际需要，久而久之就会导致肥胖。肥胖人群容易出现高血压、高脂蛋白血症、冠心病、糖尿病、胆结石、癌症等富贵病，影响人们的生活质量，缩短寿命。

4.食欲不振。一段时间后，吃剩的食物在色香味上无法保持原有水平。再加上高温，可能会面目全非，变成软烂暗淡口感差的大杂烩。经常吃这样的食物会让人食欲不振，失去吃饭的快感。

5.食物中毒剩菜长期存放在冰箱内，被沙门氏菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌或金黄色葡萄球菌毒素等常见致病菌污染。如果从冰箱里拿出来直接食用，或者食用前没有充分加热，会导致食物中毒。患者出现发热、恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者出现脱水、酸中毒或休克。

6.增加癌变剩菜中亚硝酸盐的含量，会随着存放日期逐渐增加，而亚硝酸盐是一种强致癌物。经常食用剩饭剩菜会增加患胃癌、食道癌、肝癌等消化系统肿瘤的风险。

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