黄酒发酸是怎么回事(黄酒变酸了该怎么处理)

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黄酒是我们生活中常见的酒类产品，但静置后会变酸，令人头疼。那么黄酒发酸是怎么回事呢？黄酒变酸了怎么处理？下面小编来一一讲解，希望能帮到你。

黄酒酸是怎么回事？葡萄酒的主要成分是醇羟基，以及一些脂类物质。纯度高的酒不容易变质，也就是所谓的氧化。纯度低的酒，尤其是黄酒或红酒，酒精含量低。它受外界环境和酒中其他物质的影响，使醇羟基氧化成羧酸(COOH)，所以有酸味。

黄酒变酸如何处理容易受环境干扰？无论是环境卫生、温度，还是其中某一个因素控制不好，都会出现酸变的现象。黄酒酸了，最简单的就是扔掉。如果想继续用，可以高温处理，但不一定会变成我们想要的“米醋”。

如何防止黄酒变酸？第一，酿酒过程中一些酿酒用具需要清洗，酿酒环境是否干净卫生。然后，蒸饭，不管米饭是不是蒸的，做黄酒一定要蒸，但是不能糊。

其次，冲泡时的温度。防止黄酒在发酵过程中温度过高而发酸的原因有很多。在酿造过程中，哪一步不到位都有可能造成黄酒发酸。

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