如何挑选银耳百度经验(挑选银耳的小窍门银耳的鉴别方法)

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1.看外表。品质好的银耳，穗花大而疏松，果穗肉质，色白或略黄，花梗上无黑点或杂质，圆形大，花形美观。如果银耳花是黄色的，通常是被雨水或湿气晒干的。如果银耳颜色暗黄，形状不完整，形状不完整，花梗不干净，就是质量差。如果银耳看起来特别白，最好不要买。大概是后期用化学药剂处理过的银耳。

2.闻闻味道。品质好的银耳能闻到银耳特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻到酸味或其他气味。比如用药物处理过的银耳，闻起来有刺鼻的味道，千万不能再吃。干银耳熏蒸时会有气味，放在鼻子上有刺鼻的味道。所以除了看颜色，还要闻有没有异味。另外，你可以用舌头尝一尝。如果感觉刺激或者辣，就用硫磺熏制，但是不容易掌握品尝的技巧。

3.干燥程度。用手可以感觉到银耳的含水量，优质的银耳干质地柔韧，耳片摩擦时不易碎；握感结实易碎，属于过度干燥；不牵手，就是水太多。

4.泡泡发。如果觉得干银耳的颜色有时候不太好分辨，可以买一些浸泡一下膨胀一下，对比非常明显。这时候就很容易用肉眼识别了。注意，即使是超级片状的银耳也留有一点耳根，所以不难做出正确的判断。

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