小龙虾生的和熟的颜色一样吗完全不一样怎么回事(小龙虾熟了是什么颜色)

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众所周知，小龙虾吃起来麻辣鲜香，肉质饱满，有嚼劲，味道鲜美。它是非常受欢迎的夏季食物，许多人经常吃小龙虾。吃小龙虾有讲究。你必须吃新鲜的，而不是死虾。那么，生的小龙虾和熟的小龙虾颜色一样吗？具体来看一下吧！

小龙虾生的和熟的颜色一样吗？颜色不一样。

一般来说，生的小龙虾多为青色或红褐色，颜色会深一些，而熟的小龙虾都是亮橙色，颜色也不一样。小龙虾的变色主要是因为其中含有的虾青素，生小龙虾和虾青素会与蛋白质结合形成甲壳蓝蛋白，所以会呈现青色或红褐色，而蛋白质不耐热，所以经过高温蒸煮后，甲壳蓝蛋白会分解，虾青素以游离状态处理，虾壳会变红，使槟橙。

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