天然可可粉和碱化可可粉的区别在哪里(天然可可粉与碱化可可粉的区别)

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1.加工工艺不同：天然可可粉是可可豆生产的浅棕色可可粉，不添加任何添加剂，而碱化可可粉是可可豆加工过程中添加食用碱制成的。可可粉的颜色也加深了，香气也比天然可可粉浓郁很多。这是从加工工艺上的区别，一般人分辨不出来。下面从使用外观等方面进行对比。

2.颜色：天然可可粉的颜色比碱化可可粉浅，香气也没有碱化可可粉浓郁。

3.使用范围：在使用中，应广泛使用碱化可可粉。一般来说，天然可可粉由于溶解度低(约2030%)，不用于液体产品的生产；碱性可可粉可以用于任何食品的制作，也可以直接服用。因为碱化可可粉的成本比天然可可粉高，一般食品生产企业如果是生产固体产品，基本都用天然可可粉；碱性可可粉用于生产液体产品，如液态奶和饮料。市面上的巧克力基本都是用天然可可粉制作的，而巧克力味奶茶是用碱化粉制作的。

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