牛奶煮了为什么成渣了还能喝(牛奶煮了以后为什么成了渣)

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牛奶富含蛋白质。早晚喝一杯会对身体特别好，还能补充蛋白质。我们买的牛奶是经过消毒的，可以直接喝。但是，如果冬天牛奶凉了，我们可以尝试用分水的方法来温牛奶，但是不要直接用开水煮，这样会破坏牛奶中的蛋白质。

牛奶为什么煮了会变成渣？这一般是因为牛奶煮过头，导致蛋白质变性。蛋白质煮沸后会变性。虽然它的分子肽链不会断裂，但是它的天然三维结构会被破坏，导致蛋白石的生物活性丧失，形成絮状物质，看起来像豆腐渣。

煮好的牛奶里有奶渣吗？不建议再喝了。这些煮牛奶后的豆腐渣，其实是蛋白质沉淀。一般牛奶中混入不明细菌导致牛奶变质时，煮沸后蛋白质会变性，水和牛奶会分离。为了健康，不要喝酒。不过也有一种特殊情况，就是在牛奶中加入酸奶油会使牛奶沉淀，一般用来制作奶酪。

牛奶怎么煮最有营养。一般我们点的鲜奶都是灭菌奶，不能过热，以免破坏牛奶中的营养成分；把火调大，迅速把牛奶加热变暖，尽量避免破坏牛奶中的营养成分；必要时加糖，或者在牛奶温热时加，避免糖和赖氨酸发生反应。

煮牛奶时，要快速加热，使温度迅速上升。不要加热牛奶锅，否则会过热。其次，不要煮牛奶。只要看到牛奶表面有很多泡沫，就及时拿出来，在火焰中心停留一会儿。

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