为啥买的面条放后再煮是透明的(买的面条一煮变透明)

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面条是我们每天都吃的一种面食。面的种类很多，有手擀面、挂面、碱面、刀削面，超市、市场都能买到。主要是面熟了多吃点。白色或米色的面条在锅里煮，有的面条会变得透明。这种现象是因为添加了什么东西吗？面条煮不熟是因为胶水吗？

面条里透明的加了什么？1.淀粉。我们在市场上买的新鲜面条都是用机械压面机做的。在做面条的过程中，为了防止面条粘在一起，在压面的过程中会在面条上撒一些淀粉，这些淀粉中的一部分会被压面机压入面条中，这样面条的表面就会光滑干燥，面条做成面条后就不会粘在一起了。当我们煮这样的面条时，由于面条中淀粉含量过多，面条有时会出现透明，这意味着淀粉起了作用。

2.一些鲜面条经营者在制作鲜面条时会选择一些强筋面粉。在这些面粉中，会有少量的面筋增强剂，这也是一种合法的添加剂，主要是提高面粉的面筋，让面粉可以用更多的面筋。而含有添加剂的面粉，做成面条后，感觉面条更加筋道，但加热后，有些面条会变得非常光滑透明。吃起来感觉满满的肌肉，但就是感觉怪怪的。

是因为面条里有胶水吗？市面上有的面条有胶水，这是行业潜规则。

食用胶有两种：一种是天然胶，是从天然食物中提取的。一般面条里是不可能放这种胶的；一种是人工食用胶，是化学合成的，长期吃肯定不好。

还有一种面条是加碱做的。毕竟面条从外面看是透明的，煮出来的面条是亮的。味道比什么都不加的面更浓，仔细闻还有一点碱性面发酵的味道。这种面可以放心购买。正常选择面条时，应选择光滑度差、色泽略黄、表面粗糙的面条。

煮面条会有泡沫怎么办？第一，买回来的新鲜面条有干面粉粘在面条外面。把面条放在开水里，干面粉会很快溶解在水里，汤汁会变浓，容易起泡。如果是手擀面。少撒点干面粉。煮面的时候。不会起泡。

第二：煮面的时候火太大，容易起泡沫。这时候要用勺子撇去浮沫，加点冷水，烧开，关火。

湖北省粮食局副局长胡新明在11日的新闻发布会上介绍，该省水稻、小麦库存充足，可供省内群众食用一年以上。米、面、面等成品粮库存，可以供全省30天以上食用。近期出现了短时间内购买粮油的现象，通过加大投入和宣传等措施引导理性消费。自4月7日以来，全省成品粮消费量已降至5500吨以下，不到4月1日最高销量的一半，与日销量基本持平。

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