做饺子的猪肉好是什么肉(猪肉什么部位做饺子好吃)

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众所周知，饺子是一种常见的美味，因其做法多样、口味丰富、味道鲜美而深受人们的喜爱。饺子可以用很多种肉，比如牛肉、羊肉、猪肉，其中猪肉是最常用的。那么哪里的猪肉适合做饺子呢？具体来看一下吧！

饺子哪里的猪肉包子最好吃？如果饺子馅哪个部位最好吃？然后又可以分为：前腿，猪肉，屁股，尖猪里脊肉。

猪肉前腿是猪前腿的肉。前腿这部分经常活动，肉质较嫩。肉里面会夹杂一点肥肉，肥而不腻。用来做饺子馅味道最好。后腿肉多是瘦肉，肉质比柴火好，口感不够好前腿肉，一般用来卤制。

猪的屁股尖这块肉位于猪的屁股上，屁股也是猪有规律活动的一部分。肉质细嫩，连着一点肥肉。用来做馅或者炒菜都是最美味的做法。

猪里脊肉猪里脊肉是猪脊骨和肋骨之间的一块肉。里脊肉是最嫩滑的肉，没有脂肪，表面会覆盖一层筋膜，切之前要去除筋膜。里脊用于炒肉丝，肉馅常用。做饺子肉馅的时候，可以掺一点肥肉。

如何用饺子腌制猪肉肉馅可以用绞肉机打，也可以剁碎，但肉馅不能打得太碎，带点颗粒感更好吃。

加入调料腌制，然后加入花椒水。先用花椒煮一点水。花椒水的主要作用是添加到肉里面，让肉吸收足够的水分，变得嫩。同时加入花椒水也会让肉更鲜美(也可以用姜葱水)。花椒水要多加几次，这样肉才能更好的吸收。肉与花椒水的比例为3:1。

肉馅在腌制和搅拌的时候要朝一个方向搅拌，这样可以更好的吸收清水，可以搅拌到变粘为止。

腌制时肉馅不能加食用油。油会使肉馅松散，影响馅的口感。

饺子猪肉有什么诀窍？现在，很少自己剁肉了。都是菜市场里摊主大姐帮忙拧的，不过这种肉，筋膜会纠结，口感不会松。所以在拌肉之前，最好先用刀把肉剁碎，这样肉会比较松。

把肉装满水。在调味之前，肉应该与水混合几次。当肉的含水量足够时，煮熟后就会多汁。每次不要往肉里加太多水。搅拌至完全吸收，然后放下水。最后用盐、胡椒粉和糖调味，然后和生粉混合。肉将变得鲜嫩多汁。

肉拌好后，加入蔬菜、肉和水，加入生粉拌匀。静置一段时间，然后与加工好的切菜拌匀。荠菜一定要先泡水。煮之前，在水中滴几滴食用油，用清水洗净，然后挤干水分切碎，这样荠菜就又绿又涩了。

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