做布丁放什么会凝固的(做布丁加什么可以凝固)

本文主要介绍做布丁放什么会凝固的(做布丁加什么可以凝固)，下面一起看看做布丁放什么会凝固的(做布丁加什么可以凝固)相关资讯。

布丁是一种甜点。它吃起来很嫩，主要由鸡蛋和牛奶制成。如果我们自己在家做布丁，布丁能不能凝固很重要。如果不能凝固，说明做法有问题，味道不太好。如果布丁没有凝固，你需要加入一些增稠剂来帮助它凝固。

1.做布丁时，会凝固的可以加增稠剂，如吉利丁粉、明胶粉、琼脂、切块片、慕斯粉、果冻粉、布丁粉等。可以凝固布丁。其中最常用的是吉利丁粉和吉利丁片，吉利丁片效果更好，采用动物软骨提取物制成。保质期通常只有4年左右。不过，石花菜片也有缺点，腥味较重。和吉利丁粉一样，最好和朗姆酒一起用，去除腥味。

2.布丁凝固需要多长时间？在布丁凝固之前，把它放在冰箱里大约2小时。但是最好不要冷冻。冷冻时间长了会影响布丁的口感，吃起来也不嫩。所以如果在冷冻过程中看到布丁凝固了，就要赶紧拿出来，等会就冻了。我们做布丁的时候，如果不凝固，可能是因为温度还没降下来，加了太多浓度不够的水，导致布丁的凝固能力不足。

3.为什么烤布丁上有个洞？布丁烤好后比较粗糙，有小洞，因为加热温度太高或者用了新鲜鸡蛋。要做一个光滑柔软的布丁，最重要的是布丁液的温度变化。调节温度，使布丁液在40度左右开始烘烤，1分钟上升1至2度，25分钟左右达到85度。新鲜鸡蛋含有大量二氧化碳。布丁加热时，二氧化碳会溢出并凝固。但如果加热温度过高，布丁液就会凝固，在二氧化碳溢出之前就有孔洞。

了解更多做布丁放什么会凝固的(做布丁加什么可以凝固)相关内容请关注本站点。