为什么芥末冲脑门(芥末吃了为什么会冲头)

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芥末是配菜，很多人会选择搭配寿司等日式食材。但是，吃芥末会特别上头、脑，会让人觉得很辣，甚至想流眼泪。如果鼻子堵了，吃了芥末很快就通气了。那么，为什么吃芥末会让你大脑发热呢？

为什么芥末会冲到后脑勺？芥末冲向大脑主要是因为味觉传递。芥末中含有芥子油，味道辛辣浓烈，呛鼻物质是异硫氰酸酯。味道传到大脑，就会冲到大脑。芥末的辛辣成分可以刺激唾液分泌，健胃，但不宜多吃。

芥末中有一种异硫氰酸酯成分，对预防蛀牙、血栓、哮喘有一定疗效。同时，芥末有非常强大的杀菌作用，所以吃鱼、蟹等海鲜时，都要配芥末。在芥末中加入糖或醋可以抵消一些辣味，使芥末味道更好。

可以在芥末里加点糖或者醋，缓冲一下辣味，味道会更好。

2.芥末酱和芥末酱密封保存在室温下，避光防潮。当芥菜有油渗出，变苦时，芥菜会呛，此时不宜食用。

3.将芥末粉和水混合，水不要太多，然后在明火上烤至粘稠，再放入蒸笼蒸，可以释放辣味。

另外，芥末刺激性很大，烹饪时要小心，注意一次不要放太多，以免引起身体不适。会过度伤胃。

关于如何缓解芥末的第一个推荐是苹果醋。当你吃芥末的时候，你可以喝一口苹果醋。最好含在嘴里几秒钟。可以发现辣的效果还是很明显的。而且喝苹果醋也会有油腻的效果。你可以试试。

在吃芥末的时候，也可以喝凉茶来帮助缓解辛辣，因为吃了芥末之后，你不仅会感觉到嘴里的刺激感，胃里也会出现不舒服的情况。这个时候喝凉茶是非常好的，凉茶中含有可以降火的成分。它不仅可以抑制辣味和帮助去除芥末，还有助于抑制愤怒和缓解胃部不适。

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