死螃蟹可以吃吗死蟹保存得当也可食用(死螃蟹为什么不能吃你知道吗)

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重阳节快到了。吃螃蟹是这个节日的重要组成部分。但是螃蟹的吃法有很多种，相当复杂，所以很多人有误解。我今天和你谈谈。螃蟹死后还能吃吗？

首先，冰鲜蟹是可以放心食用的，但最好是现买现吃，不要大量储存，也不要反复解冻，否则会增加螃蟹被污染的可能性。对于冰鲜蟹，专家建议用煎炸或更高温度的油炸代替烹饪。

当然，很多时候人们并不确定螃蟹已经死了多久，所以最好的办法就是买一只活的螃蟹。

螃蟹喜欢吃水中的死鱼、死虾等腐烂的动物尸体，体内体外有大量的病菌。死亡后，体内的细菌会迅速繁殖分解蟹肉，不仅会导致口感变差，还会使总氨基酸含量下降，有毒的生物胺含量急剧增加。

如果买回来的螃蟹发现死了，为了安全最好不要吃，除非发现的时候刚好死了，然后直接煮熟。现实生活中，我们往往无法准确判断螃蟹的死亡时间，还是不吃为好。毕竟美食弥足珍贵，生命的代价更高。

酒不能完全杀死生蟹体内的寄生虫。如果生吃，被寄生虫感染的风险很高。在光线下，会引起咯血。如果寄生虫进入大脑，严重的话，会导致瘫痪和其他症状。所以，不吃生螃蟹，泡酒就不能吃。

吃螃蟹的时候，一定要去蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃。这些部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官，含有大量的细菌和寄生虫。另外，螃蟹需要在100以上的高温下煮20~30分钟，才能完全杀死体内的微生物。

螃蟹的胆固醇含量高，尤其是蟹黄部分。建议心脑血管疾病患者适量吃蟹肉，少吃蟹黄。

新鲜河蟹夹紧力强，蟹腿完整，爬行快速有力，背壳青绿色有光泽，腹部洁白饱满，不断起泡。

如果蒸熟的螃蟹在蒸之前是正常的活蟹，蒸完之后，它的背部会呈现深红色，腹腔会呈现明亮的乳白色，反之则会呈现暗红色和灰黑色。蒸过的活蟹壳还是硬的，只有自己的腥味，而死蟹除了腥味还有一种明显的腥味，壳也没那么硬了。

如果是炖的或者炒的，味道会被掩盖，颜色也没有那么明显。你只能通过它软嫩的口感来判断螃蟹在加工前是死是活。这是个技术活，需要经常吃螃蟹或者有这方面经验的资深吃货才能检测出来。

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