为什么蟹死了不能吃会中毒(死蟹能吃吗有毒吗)

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现在秋天如期而至。在这个收获的季节，螃蟹是最肥的时刻。对于爱吃螃蟹的人来说，一定不能错过这个季节的美味。但是，螃蟹生活在水里，一旦上岸，就活不了多久了。即使有冰来保鲜，吃起来也会和活蟹完全不一样。而且很多人说螃蟹死了就不能吃了，那么死螃蟹能吃吗？

这个季节正好是吃螃蟹的季节，这个时候的螃蟹很肥。日常生活中，很多朋友都很喜欢吃螃蟹。每当他们去海鲜市场或超市时，他们都不可避免地喜欢多买些螃蟹。

但是，一旦买的螃蟹太多，就不能一次吃完。为了吃到好吃的螃蟹，有些人会选择养，但有时候螃蟹会因为处理不当而死亡，死后最好不要吃。

最近有实验发现，大闸蟹从刚死亡到死亡后2小时，菌落总数增加了22%，24小时内增加了55%。而三疣梭子蟹在死亡后24小时菌落数才增加。大闸蟹死后5小时也检测到生物胺，但不足以引起中毒。

大闸蟹死后不能食用的原因是菌落超标，家庭烹饪的方式无法破坏死蟹产生的微生物。此外，有些海蟹死后不宜食用超过一天。

这是因为螃蟹在池底的淤泥中打洞，经常以死鱼和螺丝钉等动物尸体为食。养殖的大闸蟹虽然喂的是特种大闸蟹，但体内还是含有太多的细菌和寄生虫，所以即使是活蟹也要仔细清洗。

螃蟹死了，寄生虫会迅速分解大闸蟹的尸体，释放出有毒物质。同时，细菌大量繁殖。不仅螃蟹的肉质和口感会大打折扣，营养成分也会大量流失。

因此，一旦误食死蟹，一般会出现恶心、呕吐、腹痛的症状。严重者还可能出现电解质紊乱。一旦有人吃了死了很久的螃蟹，一定要及时送医院就医。

选择吃螃蟹时，一定要选择活动性强，腿硬而不软，蟹壳青一块紫一块，脚直，四肢完整的，然后称体重。这种螃蟹生命力顽强，买回家可以及时食用。

误食死蟹导致食物中毒时，可以用大蒜解毒，因为大蒜中含有大量的大蒜素，大蒜素是一种特殊的食物，具有抗菌、抗病毒、消炎、杀菌的作用。将大蒜捣成蒜泥后直接服用，可以清除人体肠胃的细菌和病毒，尽快减轻食物中毒症状。

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