蚝油是否要放冰箱(蚝油为什么要放冰箱冷藏)

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做菜时不要乱用蚝油。你手里的瓶子可能已经坏了。其实，蚝油是一种容易变质的调味品。你可能不知道蚝油应该放在冰箱里。

在潮湿的地方，蚝油需要一开盖就存放在冰箱里，尤其是南方。因为空气潮湿，水分充足，如果不放在冰箱里，里面的油耗很容易变差。

蚝油等富含蛋白质的调味品需要打开后放入冰箱。比如正规的蚝油，是用生蚝，煮熟后浓缩汁，配以辅料制成的。其蛋白质含量丰富，有的甚至高于牛奶。打开后如果不及时放入冰箱，很容易长毛发霉。

用后也要将瓶口的蚝油清洗干净，然后盖上盖子放入冰箱冷藏。事实上，不仅蛋白质中的耗油香辛料，就连介于液体和固体之间的半粘稠状酱料，如辣椒酱、豆瓣酱、番茄酱等，含水量都在60%左右，一些耐高渗透压的微生物也能生长。所以，酱料打开后要放在冰箱里保存。

一些脂肪多的调料也是如此，比如芝麻酱、花生酱等脂肪多的调料。如果暴露在空气中，容易发生脂肪氧化反应，甚至会产生刺鼻的气味，所以每次饭后都要密封放入冰箱。

但是在使用冰箱的时候也有一些需要注意的地方。夏天气温高，食物放在室温下，容易变质。但都扔冰箱里就好了，对吧？不同的食物在冰箱里的“保质期”不同；红酒、咖啡、药材、巧克力不宜冷藏；不要把太热的食物直接放入冰箱；生熟分开。

这种耗油的东西是一种选择。其他香料的量词都是勺或者十克二十克，所以耗油的量词就是摇一摇。每次放耗油，瓶口都往锅里晃。放多放少都要看缘分。这时有人问，既然用起来不方便，为什么不改成塑料的呢？捏一捏就出来了。

普通玻璃瓶口容易留，不容易倒出来。但是蚝油不能和塑料放在一起。商家都知道玻璃瓶不方便，但是你不用挤是有原因的。蚝油和塑料会一起反应！如果用塑料或软包装，透气性会更强，塑料中的化学成分与蚝油接触时间长了会影响蚝油的口感。

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