去除冻鱼的保水剂(冷冻鱼有防腐剂吗)

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很多人喜欢在超市买海鱼，但是因为吃不惯陆地，捕捞后会马上冷冻，所以我们在超市看到的海鱼、海虾基本都是冷冻的。当我们购买冷冻鱼和冷冻海鲜时，我们应该注意它。一般超市会添加保水剂，保证食材质量。虽然保证合理添加，但是吃多了也不好。

冻鱼保水剂有毒吗？保水剂是食品添加剂之一。只要符合标准的要求，食品添加剂的安全性是有保障的。但不能滥用，也不能过度使用。例如，六偏磷酸钠在食品添加剂中的主要用途是改善和增强食品的色、香、味、口感等感官指标，起到保水作用。添加到食品中的量也是有标准的：一般在奶酪中为0.30.5%和0.9%；肉类0.3%；奶粉、奶油粉、冷冻鱼虾要求0.5%；炼乳和饮料中需要0.2%。

冻鱼中的保水剂成分有哪些？1.磷酸盐，如三聚磷酸钠STTP或多聚磷酸钠，在市场上广泛使用，其价格低廉。国家标准是有限的，但在欧盟和其他国家是禁止的。

2.生物，由植物淀粉、深海鱼提取物、食用盐、碱等组成。价格昂贵，也没有国家标准限制使用。

冻鱼怎么解冻？冷冻鱼解冻最好的方法是用解冻机，普通家庭没有，不如用微波炉解冻；或者把鱼放在袋子里，用自来水缓冲五分钟。由于水的比热高，可以交换大量的能量，使鱼的温度迅速上升，达到快速解冻的效果。如果鱼解冻太慢，细胞内的液体就会流失。简单来说就是汁液流失。这种损失不仅会影响口感，还会使鱼的营养价值损失33%。

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