红薯煮粥怎么会变绿色(红薯粥为啥煮着发绿)

本文主要介绍红薯煮粥怎么会变绿色(红薯粥为啥煮着)，下面跟着东辰网详细了解一下吧。

红薯是生活中常见的食物。它味道好，营养价值高，所以很受人们的欢迎。很多人会用红薯煮粥。煮红薯粥是绿色的。这主要是因为红薯中的糖和淀粉在氧化酶的作用下变色，属于正常现象。

红薯粥为什么会变绿？地瓜粥之所以会变绿，是因为地瓜中的糖分、淀粉等营养物质，在氧化酶的作用下，长期接触空气后会产生氧化反应而“褐变”，就像苹果、梨被切碎后会变黑一样。如果把红薯切成小块，水分会流失很多，暴露的面积会增加，氧化的部分自然会增加，所以看起来不是原来的亮白色，而是有些绿色，让人觉得发霉了，不能吃。其实这不是霉变，而是红薯皮细胞氧化后“褐变”的结果。

红薯粥变绿了还能吃吗？地瓜粥变绿了能不能吃，要看地瓜粥里的情况。如果青红薯粥变质了，就不能吃了。如果青红薯粥还没有变质，可以吃。

1.变质地瓜粥：地瓜汤变绿。如果用鼻子仔细闻，闻到一股刺鼻的味道，通常说明地瓜粥变质了。变质的红薯粥会含有大量细菌，食用后会侵入人体，严重时会引起消化不良、腹痛、腹泻，所以不能食用变质的青薯粥；

2.不加修饰的红薯粥：红薯粥变绿通常是因为红薯含有淀粉、糖等营养成分。这些物质接触空气后会发生氧化反应，导致地瓜粥的颜色由红变绿。所以煮红薯粥的时候，会有一种绿色的红薯粥，类似于霉变，这通常是正常现象。氧化因素不影响正常饮食。

地瓜粥怎么煮好吃1。准备材料：米饭小半碗，红薯一块。

2.红薯皮洗净，切成小块，放入碗中。

3.将大米用水冲洗两遍，然后倒入锅中。

4.打开电饭锅的烹饪按钮，翻炒锅底。

5.水开后，倒入红薯，用勺子搅拌。

6.观察锅里的米饭已经煮好，米汤和红薯搅拌均匀。一碗养生粥就喝完了。

了解更多红薯煮粥怎么会变绿色(红薯粥为啥煮着发)相关内容请关注东辰网。