安格斯牛排适合几分熟(安格斯肉眼牛排介绍)

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吃牛排最重要的是选择牛肉的位置和熟度。根据不同部位的肉，牛排的肉质不同，适宜的熟度也不同。肉眼牛排又叫肋眼牛排，是靠近牛肋骨的肉。又肥又均匀，适合各种食物。那么哪种成熟度比较好呢？

安格斯，你觉得肉眼牛排怎么样？肉眼牛排也叫眼牛排和肋眼牛排。建议肉眼牛排五分熟或者七分熟。肉眼取牛胸部附近的肋骨肌，因形似眼睛，故名。肋排很嫩，有很多大理石般的雪纹，分布均匀。中间还有非常明显的油花，适合煎烤。

优质的肉眼牛排肉质细嫩、多汁、油润、耐嚼，但不是最受欢迎的，价格也适中。

牛排熟不熟，肉眼看很好吃？好的牛肉很难做到全熟，保持肉中的水分会让牛排更嫩。牛排肉眼看5 ~ 7分熟最好。它的肉质也很嫩，雪花分明，肥瘦相间，分布均匀。煮5 ~ 7分钟，油刚好烧透，散发出黄油的香味，吃起来鲜嫩多汁。

肉眼牛排还是西冷牛排，牛背上肋骨旁边的肉是哪个嫩的西冷还是肉眼？好的牛腩和肉眼看中间有雪花状的肉纹。日本和牛是最有名的！同样牛产的西冷和后者肉眼看会更好！

冷牛排取自牛肉的外肋，有一定的脂肪，外层有一圈白肋。口感硬，肉厚有嚼劲。排骨牛排取自肋骨肉，肉质纯正，脂肪含量和口感更全面，鲜嫩多汁。

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