豆沙青团和蛋黄肉松青团哪个好吃(豆沙青团的做法窍门)

本文主要介绍豆沙青团和蛋黄肉松青团哪个好吃(豆沙青团的做法)，下面跟着东辰网详细了解一下吧。

青团是每年清明节的常见食物。制作方法有很多种。可以根据每个人的口味添加不同的食材和配料。很多人会在家煮青团吃。那么，做绿球是用放水豆沙好还是用油豆沙好呢？具体来看一下吧！

一、做绿球用水性豆瓣酱好还是油性豆瓣酱好？水性豆沙是最好的选择。水性豆瓣酱脂肪少，味道更营养健康。放进去做馅也不错。味道也不错。

豆瓣酱其实分为水和油。从字面上来说，就是做豆瓣酱，是否油炸。从功能上来说，水豆沙适合做不需要定型的面食，比如豆沙包、蛋糕，或者做一些夏天的甜食，比如各种含糖、水的豆沙，都适合用豆沙。红豆沙吃起来软而不腻，口感更爽口。豆瓣酱适合做需要成型的蛋糕，如蛋黄、桃花饼等。也适合做皮比较软的糯糕，比如绿松糕。该豆酱口感丰富，延展性好，香味浓郁但不爽口。所以要根据饼来选择豆沙的种类。

和水豆沙相比，油豆沙更复杂。豆瓣酱需要在油里炸，打得很细，这样比较容易成型。豆瓣酱对炒制的细度和干燥湿度没有特殊要求。所以我们就详细讲解一下豆沙的做法。水豆沙只需除油，但保质期比油豆沙短。

二、豆沙绿球的做法。豆沙馅原料：红豆400克，水1500克，黄冰糖80克；

面皮原料：艾草粉10g，糯米粉120g，粘米粉60g，大黄米粉80g，温水适量；

详细的生产流程：

开始步：由于制作红豆馅需要很长时间，我们先来看看红豆馅的做法。将红豆400克洗净，放入电饭锅中。加入80克黄冰糖和1500克水。打开炉子，把汤煮3个小时。

我觉得这个比例刚刚好。红豆不需要泡泡。它们直接在锅里煮。所以煮的时间比较长。如果提前泡红豆，可以缩短煮的时间，或者用高压锅煮。简而言之，可以煮；

第二步：煮熟的红豆颜色较深，颗粒饱满，然后碾碎；

第三步：将煮好的红豆放入煎锅中，不加油，直接用中小火煎。不能太大，太大了糊不进去，影响口感。炒的过程中，馅料越干，胳膊越累；炒的过程中，红豆不断被锅铲碾碎；

第四步：最后翻炒至干成馅，可以揉成团，然后关火。可摊平冷却，可用于制作各种红豆馅食品。

我通常不止煎一次。我把豆馅放进保鲜袋后，馅料都凉了。在冰箱里冷冻。解冻前取出很方便。

第五步：红豆馅做好了。让我们看看如何做面团。将艾草粉10克、糯米粉120克、糯米粉60克、大黄米粉80克放入小碗中，用筷子搅拌均匀；

第六步：在小盆里倒入温水，可以稍微烫一下。我倒了200克左右的水，用筷子搅拌均匀。倒水的时候可以加一点，多加几次。如果水少了，可以继续放；水多了，就很难拿出来；

第七步：用手揉成光滑的面团。只要能做成面团，而且不要太软。如果觉得有点干，可以再加水一次，然后慢慢按压，揉成如图所示的状态；

第八步：将红豆馅揉成红豆丸，每个重25克；

第九步：拉一个40克的面团，用手压入饼皮，中间放一个红豆球；

第十步：闭上嘴巴，把球放在手心，嘴巴向下闭，表面光滑圆润；

第十一步：依次做所有的青年团，只有12个青年团。

第十二步：在每个绿球下面垫上耐高温油纸，放在锅里蒸20分钟，再蒸。

3.哪些人不适合吃青团？1.老人与池

3.糖尿病患者禁食绿色饺子，这种饺子含有大量的糖。现在，商家推出了一种新的含糖绿色饺子。糖尿病患者吃青团子无疑会加重病情。

4.胆囊炎、胆结石患者不宜吃绿球，因为绿球可能因消化不良而加重病情。

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