鲜掉眉毛下一句(鲜掉眉毛是哪里的说法)

大家好，今天小编来为大家解答鲜掉眉毛下一句这个问题，鲜掉眉毛是哪里的说法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 阜阳眉毛鱼丸正宗做法
2. 鲜掉眉毛的典故

一、阜阳眉毛鱼丸正宗做法

1、选鱼。一般为刺小的鱼，草鱼青鱼最常用，青鱼更佳，黑鱼也可。三斤左右为宜。但是我们的小菜场只有草鱼，青鱼说要预定才有，于是选了一块中段的草鱼。

2、剖鱼。如果买的是整鱼就要用大刀将鱼从鱼尾处沿背脊骨向上剖开两半。去除内脏及鱼鳞，洗干净。如果是鱼肉段，也剖开两半，清洗好即可。

3、剔鱼。用刀徐徐斜着刃刮其肉，将大部分鱼肉剔下后，剩下的鱼骨、头尾多余部分及之后的鱼皮用来熬高汤，下一步细述。将鱼骨和鱼肉分离，屈老伯用了神秘武器——汤勺，可以轻松将实现。偷懒的话，鱼骨上的鱼肉就不剔除直接一起熬汤了。直接用汤勺刮大块鱼肉，刮成鱼茸。经本人实践操作，没有骨刺的部分就用刀直接切下，难处理的部分，用汤勺解决。看到鱼丸店里去除鱼刺都是有用像镊子一样的工具，如果家中有合适工具也可以一试啊。

4、鱼汤。热锅冷油，待油热后，入姜片，将上一步骤中的鱼骨、头尾多余部分及鱼皮入油锅煎好，撒些许料酒去腥。开水倒入油锅，转小火温煮，熬制鲜美的鱼汤。可加入蘑菇或其他食材进一步提鲜。

5、剁鱼。将鱼肉继续加工，用刀剁直至碎如细砂。就想象下食神中周星星打撒尿牛丸的画面吧。我可是左右开工，酣畅淋漓啊。鱼肉当然比牛肉好剁多啦。剁多久呢，这个看自己悟性和喜欢的口感啦，如果喜欢细腻点的，那就多锻炼一会儿罗。偷懒的话，看很多菜谱上使用绞肉机绞碎的，这一步就省时省力很多啦。同时煮少量葱姜水备用。

6、和鱼。剁好的鱼肉中加入蛋清、盐、白胡椒。味精我们家就不用了。然后倒入煮好的少量葱姜水，也可再撒一些料酒。然后用筷子或者擀面杖将鱼肉顺方向搅动，打成肉泥，使鱼丸生脆而富有弹性。此时还可加入适量生粉。最后形成软糯但不稀烂的鱼肉泥。

7、舀鱼丸。先处理鱼汤，自家吃的话，鱼骨也不用捞出了。起一锅，大火，少许油热锅后加葱姜，还可加小辣椒，高汤倒入。一手抓住鱼泥，从虎口挤出，一手用汤勺一勺一个舀鱼丸入锅。待鱼丸膨胀浮起，即可。

8、一碗鲜得掉眉毛的鱼丸汤就诞生了!出锅后可点缀香菜叶。或者将煮好的粗面一起，就是鱼丸粗面的美好生活啦!或者将鱼丸捞出，炸制，就是酥脆的黄金鱼丸。或者将鱼丸与咖喱同煮，就是咖喱鱼蛋。……总之，有了鱼丸，就自由发挥吧。

二、鲜掉眉毛的典故

1、如何形容一道菜或者一道汤鲜美，很多人喜欢用“鲜到眉毛都掉下来啦”去形容，据说这是出自包邮区的方言，早年间江浙地区民众会用“鲜的来，味道都没了”形容鲜美的菜品，方言中“味道”的发音与“眉毛”接近，传来传去变成“鲜的眉毛都没了”。

2、关于鲜到掉眉毛的出处还来自于一个谣言，上世纪味精进入我国老百姓的厨房，虽然会让菜品味道变的鲜美，但多食会给人体造成一定危害，还衍生出了说吃味精会破坏毛囊，掉头发，掉眉毛的谣言，从而也有了“鲜到掉眉毛”的说法。

3、还有一个关于鲜到掉眉毛的神话故事，话说食神到一家口碑好名气大的饭店吃饭，店家给他做了多道菜都不满意，到最后一碗汤时，食神大为赞赏，于是拔下自己的金眉赠与店家，店家一开始很生气，认为被吃了霸王餐，但食神走后，眉毛变成了金子。

4、在上海，鲜到掉眉毛指的是一道菜，“腌笃鲜”，用料为猪骨、咸肉、百叶结豆腐，春笋，葱姜，放入砂锅小火慢煨，让食材们充分交融，咸鲜无比，鲜到掉眉毛。

鲜掉眉毛下一句和鲜掉眉毛是哪里的说法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！