高糊是什么意思(三姑六婆的意思)

其实高糊是什么意思的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解三姑六婆的意思，因此呢，今天小编就来为大家分享高糊是什么意思的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

一、布袋除尘压差大是什么意思啊有何影响

压差越大就证明阻力越大，阻力越大风机的出力就得变大，能耗就得增加，长时间高风量输出会导致风机故障，但最关键的是压差越大，证明除尘器有滤袋糊袋，小范围糊袋还强点，如果大范围糊袋，引风机又在那高峰值输出，长时间下去容易将除尘器吸瘪，而且也会严重影响锅炉的负荷。建议尽快排查压差变大原因，避免机组MFT。

二、糊有哪些种类各用什么菜肴

挂糊的种类很多，比较常用的有以下几种：

1．蛋清糊也叫蛋白糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也有用鸡蛋和面粉、水调制的。还可加入适量的发酵粉助发。制作时蛋清不打发，只要均匀地搅拌在面粉、淀粉中即可，一般适用于软炸，如：软炸鱼条、软炸口蘑等。

2．蛋泡糊也叫高丽糊或雪衣糊。将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。一般用于特殊的松炸，如：高丽明虾、银鼠鱼条等。也可用于禽类和水果类，如：高丽鸡腿、炸羊尾、夹沙香蕉等。制作蛋泡糊，除打发技术外，还要注意加淀粉，否则糊易出水，菜难制成。

3．蛋黄糊用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色泽金黄，一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。酥炸后食品外酥里鲜，食用时蘸调味品即可。

4．全蛋糊用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水拌制而成。它制作简单，适用于炸制拔丝菜肴，成品金黄色，外松里嫩。

5．拍粉拖蛋糊原料在挂糊前先拍上一层干淀粉或干面粉，然后再挂上一层糊。这是为了解决有些原料含水量或含油脂较多不易挂糊而采取的方法，如：软炸栗子、拔丝苹果、锅贴鱼片等。这样可以使原料挂糊均匀饱满，吃口香嫩。

6．拖蛋糊拍面包粉先让原料均匀的挂上全蛋糊，然后在挂糊的表面上拍上一层面包粉或芝麻、杏仁、松子仁、瓜子仁、花生仁、核桃仁等，如：炸猪排、芝麻鱼排等，炸制出的菜肴特别香脆。

7．水粉糊就是用淀粉与水拌制而成的，制作简单方便，应用广，多用于干炸、焦、熘、抓炒等烹调方法。制成的菜色金黄、外脆硬、内鲜嫩，如：干炸里脊、抓炒鱼块等。

8．发粉糊先在面粉和淀粉中加入适量的发酵粉拌匀（面粉与淀粉比例为7：3），然后再加水调制。夏天用冷水，冬天用温水，再用筷子搅到有一个个大小均匀的小泡时为止。使用前在糊中滴几滴酒，以增加光滑度。适用于炸制拔丝菜，因菜里含水量高，用发粉糊炸后糊壳比较硬，不会导致水分外溢影响菜肴质量，外表饱满丰润光滑，色金黄，外脆里嫩。

9．脆糊在发糊内加入17％的猪油或色拉油拌制而成，一般适用于酥炸、干炸的菜肴。制菜后具有酥脆、酥香、胀发饱满的特点。

10．高丽糊又称发蛋糊，是由蛋白加工而成，既可作菜肴主料的挂糊，又可单独作为主料制作风味菜肴。制作发蛋糊的技术性比较高，在制作时要掌握以下操作要领：（1）打蛋的容器要使用汤盆，便于筷子在盆内搅打，容易使蛋糊打发，形成发蛋糊。容器一定要干净，无积水，无油污。（2）打蛋一定要用新鲜鸡蛋，蛋黄已碎的不能用，打蛋时只用蛋白，蛋黄蛋白要分清，不能有一点蛋黄掺在蛋白里。（3）打蛋的方法，一只汤盆内可打五只鸡蛋的蛋白，用两双竹筷握在一起搅打。打时要用力，先快后慢，顺着一个方向搅打，不能乱打。一手拿盆，一手拿筷，站立操作，3～5分钟就可以打成蛋糊，打到发蛋已经形成，用筷子在发蛋糊里一插，筷子能够直立时，说明发蛋糊已经成功。（4）发蛋糊打成以后。可以根据不同的菜肴加工要求加入不同的调料和辅料。如炸羊尾要在发蛋糊里加入一点干酵粉，又如鸡茸蛋要加入鸡脯末和肥膘末。加入调料和辅料时，不是将蛋糊倒进辅料，而是将调料和辅料加入蛋糊，边加入边搅拌。（5）配制好的发

三、高码率是什么意思

高码率就是高质量。码率也叫比特率，是指每秒输出的数据率，单位是kbps和mbps，码率越高，质量也就越高，内存也跟着高。高码率又称比特率，指的是数字信号的传输速率，也就是每秒钟传送多少个千位的信息，通俗一点的理解就是取样率，单位时间内取样率越大，精度就越高，处理出来的文件就越接近原始文件。

高码率是什么意思

有些码率低的视频在高速运动和画面复杂的场景直接糊成马赛克，你在4K电视上看视频，距离三四米的距离几大部分情况下你是看不出4K和1080P的区别的，反而在某些情况下就是我刚才说的画面复杂和高速运动的场景，蓝光1080P的效果会比4K的好。

高码率是什么意思

针对高峰期资源紧张、高码率视频卡顿率高，访问质量得不到保证的情况，进行调度分级策略，将VIP、高码率视频尽量本地覆盖，而低码率、音频、离线下载等业务，调度到二级资源或者区域资源，保障播放质量。

关于高糊是什么意思，三姑六婆的意思的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。