面条炝锅是什么意思(什么是炝锅面)

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一、炝锅面和烩面的区别

炝锅烩面和普通烩面的区别在于，炝锅烩面是先用大火炒制浇头，再放入之前煮熟的面条上面，浇头的话多以荤菜或者半荤半素的炒菜为主。。

而普通的烩面则是先直接煮面，煮到一半，然后加入蔬菜和调料一起煮熟，最后起锅完成。

至于喜欢吃哪种，看各人喜好

二、面馆常说的紧汤指的是

少加汤

汤多少叫“宽”和“紧”，宽汤，就是汤比较多，紧汤则汤比较少。“青”指面里的蒜叶，“重青”即多加蒜叶。“过桥”，就是浇头要用另外的盘子盛放。

三、什么是炝锅面

炝锅面是一道以面条、虾米、小白菜、黄豆芽作为主要食材，以植物油、大葱、酱油等作为辅料制作而成的传统鲁菜系面食。

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