食用碱和食用碱面一样吗(什么是食用面碱)

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我们在做饭或者做面食的时候，会放一些碱之类的东西在里面，可以让食物口感更好，中和酸味。一般面食用的比较多。所以常说的面粉碱和食用碱是一回事？

面粉碱是食用碱吗？面碱就是食用碱，也就是食用碳酸钠([化学式] Na2CO3)，又称纯碱。食用碱是固体。

它不是常见的调味品，而是一种食品膨胀剂和肉类嫩化剂，可以去除面团的酸味。通常用于加工面条、面包、馒头等面食。

碱性面怎么用？它能中和胃酸，保护胃溃疡等胃病患者的胃。家里老人喜欢。煮粥的时候放一点小苏打。煮出来的粥又香又稠。

2.煮玉米的时候，放一点食用碱进去，煮出来的玉米不会胀肚子。还能释放玉米中的烟酸，使长期吃玉米的人不会因玉米中缺乏烟酸而患疖子。

3.做猫耳朵和小麻花的时候，放点食用碱。炸出来的成品又脆又脆。面团过了，馒头就酸了。放点食用碱去酸。

4.炒肉的时候，先把瘦肉和一些小苏打混在一起，炒出来的肉嫩而多。碱的缺点是对食物中的维生素b2、b1、C有很强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收利用，不宜滥用。

5.做甜粽子的时候，我也喜欢里面放一点食用碱。可以让粽子更容易煮。也防止太甜太黏。

6.猪肠、猪肚等洗净加工。用适量的盐和碱摩擦，去除异味。将鲜鸡蛋放入碱水的稀溶液中，浸泡一会儿取出，可以延长保质期。

7.家里的锅盖和灶台油腻。加入相同比例的碱和醋的混合物，擦拭干净，光亮如新。毛巾用久了会变硬变黄，用弱碱性水摩擦就能去除。

你经常吃碱性食物吗？适量吃一些碱性食物，可以中和胃酸。

如果胃酸过多，打嗝，烧心，有消化道溃疡史，可以吃。

如果经常消化不良，不建议吃碱性食物。胃蛋白酶原喜欢酸性环境。当pH在1.55之间时，可被激活成胃蛋白酶，可水解蛋白质，有利于人体吸收。

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