酵母发面发不起来怎么办(酵母粉发面发不起来)

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众所周知，和面是一个重要的环节，也是最基本的步骤。很多人提前做面团。和面的方法有很多种，酵母是最常用的方法，那么为什么酵母不能和面呢？具体来看一下吧！

酵母面团怎么做不出来？1.酵母买错了类型。酵母耐高糖，适用于含糖量高的面包、糕点等零食；耐低糖的适合低糖的中式糕点，如馒头、小笼包、花卷等。

2.酵母失效或失去活性，所以面团发不起来。打开后，酵母要密封，避光、防潮、保湿保存。用夹子夹住，放冰箱冷藏。推荐使用5g/10g/15g的这种小包装酵母，避免面团因存放不当而长大。

3.如果酵母量不足，建议按照配方和包装袋上的酵母比例使用。

4.酵母在搅拌过程中被热水烫死，导致酵母失效。酵母也可以分为即时型和非即时型。后者需要将酵母与温水混合，放入面条中。如果水温过高，可能会导致酵母死亡。建议水温不要超过35度，手感要温暖。

5.室温太低了。酵母一次也没有发酵，在28度和75%的湿度下发酵。这个州有两倍大。用手指蘸一些干面粉，在面团上戳几个洞。孔不回缩或略有回缩，面团不塌陷，说明发酵完成。二次发酵在38左右，适中率85%。如果室温不够，可以尝试在烤箱等密闭空间发酵。如果烤箱没有发酵功能，那就在下层放一壶热水，把面团放在上面，利用热水的蒸汽帮助发酵。记得冷的时候更换热水。

酵母面团要白糖吗？可以放也可以不放，主要看个人喜好。

酵母的生长需要食物，白糖是它最好的食物，所以在制作面团时，人们喜欢在面团中加入一些白糖，以促进酵母的发酵。但是，要注意量。少量的白糖可以刺激酵母的活性，使面团涨得更快，也可以使蒸出来的馒头口感更好，增加甜度。如果放糖太多，会适得其反，抑制酵母的发酵。

酵母粉对水温有一定要求。温度过低或过高都会影响酵母的生长。溶解酵母粉的水温建议在2030度左右。水温过高会杀死酵母，使面团无法发酵；水温过低会抑制酵母的发酵速度，延长发酵时间。

酵母发酵的原理是面团在生物或化学物质的作用下产生气体，使面团的面筋中产生蜂窝状气泡，从而增加面团的体积。这个过程就是我们所说的发酵。

所以在面团烘焙过程中需要在面团中加入一种产气介质，比如酵母，或者小苏打或者泡打粉，这些都是生物和化学的产气物质。当然最健康最科学的还是酵母，利用酵母繁殖生长产生的气体在面团中产生气泡。但是酵母也需要知道使用的方法和用量，问题中有提到糖。糖是酵母喜欢的食物，会加快酵母的繁殖，所以加糖不会导致面团制作失败。

发酵粉烘焙需要注意什么？1.酵母和面粉的比例是100: 1。100克面粉对1克酵母和500克面粉对5克酵母的比例可以随季节增减。夏天可以少放0.51g，冬天可以多放0.51g。

2、白砂糖的比例安琪酵母有很多种，包括耐高糖酵母，一般用来做面包；还有一般的酵母，用来做包子，馒头，蛋糕。这取决于你放了多少糖在里面。一般做馒头的话，一斤面粉放15g就好了。不需要放太多酵母，会失效的。

3、酵母的使用期限使用酵母时要注意使用期限，过期的酵母很难再次发酵；也就是说，未包装的酵母应尽快用完，y

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