桃胶为什么糊锅(桃胶怎么煮不粘锅)

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众所周知，做桃胶是有一定技巧和讲究的。每个人做的不一样，煮出来的效果也不一样。有的人煮的厚一点，有的人煮的薄一点，有的人煮的时候糊锅底。那么桃胶怎么才能不粘锅底呢？具体来看一下吧！

桃胶怎么才能不粘锅底？1.一次加足水。很多人煮桃胶的时候放的水比较少。煮到一半，锅内干涸，桃胶会沉到锅底。锅附近的桃胶在高温下很容易融化，会粘在锅底。这是很常见的情况。所以煮桃胶的时候，一定要加足水。如果水少，记得中间加适量热水，防止锅底粘锅。

2.搅拌均匀。煮桃胶时，要不时用勺子在锅里搅拌，这样桃胶受热均匀，底部不会粘锅，锅底也不会糊。

3.注意热度。煮桃胶的时候，不要一直用大火。这样容易让底部的桃胶受热融化，会糊锅底。一般先用大火煮开，再用小火煨半小时左右。

4.选对锅。一般最好用电饭锅或者电饭锅或者养生锅来炖。不要用铁锅或者紫砂锅，否则容易糊锅底。

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