大闸蟹壳颜色深的好还是浅的好呢(大闸蟹深色好还是浅色好)

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众所周知，大闸蟹是一种很受欢迎的食物。有许多方法可以制作它们。它们味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，深受人们的喜爱。很多人都会吃大闸蟹。那么大闸蟹壳的颜色是深色还是浅色呢？具体来看一下吧！

大闸蟹的颜色是深色还是浅色？大闸蟹颜色越深越好，水中碱度越高更适合大闸蟹的生长。所以才有大闸蟹背绿的说法。部分湖区大量的工业废水和生活垃圾导致湖水水质过酸，不仅产量低，而且品质变差，大闸蟹背部颜色越来越浅。

因为大闸蟹的颜色和水质有关，所以水质的酸碱度取决于大闸蟹的颜色。水的高碱度更适合大闸蟹的生长。水的酸度越高，大闸蟹的颜色越浅。如果水的碱度高，大闸蟹的颜色会变深，所以绿背大闸蟹会更大更重，肉质和蟹籽更饱满，品质更高。

如何挑选大闸蟹？看蟹壳：壳的背面是深绿色的，亮亮的，它们又厚又壮；贝壳的背面是黄色的，大多又薄又弱。

2.看肚脐：肚脐凸出，一颗颗都是奶油和脂肪。在萧条时期，大多数脂肪体不足。

3.观察螯足：螯足有簇毛，螯足老而健康。而且没有毛的爪脚软软的。

4.看生命力：把螃蟹翻过来，腹部朝上，用结实可储存的脚快速翻回来。如果不能折叠回去，生命力就差，存放时间也不可能很长。

5.看雌雄蟹：农历八九月选雌蟹，九月以后选雄蟹，因为雌雄蟹的性腺在这两个时间成熟，口感和营养最好。

大闸蟹哪个部位吃不下肚子：藏在蟹黄里的“三角包”。打开蟹壳，可以看到壳上有一些蟹卵，蟹肚藏在蟹卵里。用勺子把螃蟹打开，然后轻轻吸一口裹在上面的螃蟹。露出来的三角包就是蟹胃。

腮：两排“小风扇”。蟹腮是最明显的。打开蟹壳后，螃蟹身上只有两排灰色的扇形软组织。蟹腮是蟹的呼吸系统，不宜食用。

心：黑膜下的“六角板”。中医常说螃蟹很冷，螃蟹的心是螃蟹身上最冷的。吃螃蟹的时候记得把螃蟹去掉。

肠：从胃到脐带的黑线。蟹肠也属于螃蟹的消化系统。建议把它们拿出来，不要吃。

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