怎么去除羊肉的腥膻味(用什么去除羊肉的膻味)

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众所周知，羊肉是一种受欢迎的肉类食品。它的吃法有很多种，烤、炒、炖。许多人喜欢吃羊肉。羊肉一般都有腥味，会影响羊肉的口感和味道。那么如何去除羊肉的腥味呢？具体来看一下吧！

去羊肉腥味的途径不同地方的人对羊肉的腥味有不同的好恶，但是喜欢吃羊肉的人还是要了解一下。下面介绍一些去羊肉腥味的方法，主要有以下几种：

羊肉的腥味主要来源于血液和粘液。先将羊肉切块，然后用清水浸泡3~4小时，沥干血水。然后，将羊肉捞起，用白醋盐和高度白酒搅拌，然后冲洗干净。白醋和高度白酒都可以有效去除羊肉的腥味，经过这个过程后腥味会降低。

做关于羊肉的菜，可以加萝卜一起煮。白萝卜可以吸收羊肉的腥味，同时让羊肉的口感更好，是最好的搭配。

加入香料，一起煮。做羊肉菜时，可以加入陈皮或山楂，以及八角、香叶、桂皮等其他香料。这些香料的辛辣味可以掩盖羊肉的腥味，但用量不能增加，否则会串味。

通过添加剂让羊肉变腥的方法有一些，我就不一一说了，免得教坏你。

在我国南方，羊肉脱腥最常用的方法是加入甘蔗(又名竹蔗)，甘蔗的作用和萝卜一样，是吸附性的，可以增加汤的甜味。

做羊肉有什么技巧？1.如果实在不喜欢羊肉的味道，炖的时候加一点茶叶。也可以炖的快一点，腥味少一点。说实话，没有羊肉的香味我是吃不下羊肉的！这是个人喜好的问题。

2.把新鲜的羊肉放在案板上，用刀背仔细拍打。它的目的是破坏羊肉的肌肉组织，然后切成块，放在冷水中炖。这种烂羊肉特别好吃。

3.还有一个让羊肉汤更鲜美的窍门，不过这个也是基于个人喜好。就是用两条鲫鱼，先在油锅里煎一下再把汤煮开。鱼汤煮好后，弃鱼留下鱼汤，再倒入我们炖的羊汤里，形成鱼汤羊汤二合一。突然想到一个中文词。“先”这个字怎么写？左边是鱼，右边是羊，这可能也是我们的祖先。发现这羊肉炖鱼更美味。

羊肉的特殊吃法——无花果羊肉卷

配料的准备：

腿肉、无花果干、青苹果、金丝楠瓜、青番茄、罗勒、黑胡椒、蜂蜜、橄榄油、油、盐、意大利醋、杜松子酒(如果没有就用杜松子酒)。

制造过程：

1.将罗勒切碎，然后加入橄榄油、盐和黑胡椒搅拌，制成罗勒汁。将西红柿包好，放入烤箱烘烤；

2.把南瓜切角，粘上，放在干锅里炸，放在烤箱里烤。

3.轻敲羊腿，撒上黑胡椒。将无花果在羊肉片中间切片，卷成肉卷。卷好后用棉绳圈打个结，涂上盐，粘上罗勒汁(注意：不要太困，热了容易崩无花果馅)；

4.将捆好的肉卷放入煎锅上色(炸出纹路)(注意不要来回滚，容易起粗线)，6面变色后取出放入烤箱烘烤；

5.将苹果切片，加入一些无花果条煸炒出油，然后倒入黑醋、蜂蜜、杜松子酒和盐，一起煮至开始觉得黏黏的时候关火；

6.肉烤好后，把食材放在盘子里，浇上汁。

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