炸酥肉都放什么料(炸酥肉用什么香料)

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众所周知，油炸酥肉是一种受欢迎的美食小吃。其肉嫩味美，吃起来脆香可口。很受人们的喜爱，很多人会在家里煎酥肉。炸酥肉一般会放一些调料，那么炸酥肉用什么调料呢？具体来看一下吧！

炸酥肉需要什么调料？做酥肉有很多种方法。以重庆小酥肉和长武小酥肉为例：

1.重庆小酥肉(以5斤五花肉为例)五花肉切好后，先尝一尝：放入鸡精5克、葱白、姜末、盐10克、料酒、干辣椒和少量胡椒粉，搅拌均匀，充分吸收味道；在另一个碗里，放入红薯粉900g，吉士粉45g，生粉100g，面粉40g，鸡蛋18个，将这些食材混合均匀，相互交融。一定要把三种粉完全分散，不然容易炸黑。

将之前调味的五花肉倒入其中，再次搅拌，让汁液挂在肉上，最后让其自然发酵20分钟，再进行油炸。

2.长武小酥肉长武酥肉用的是瘦肉。和重庆酥肉相比，用的调料是干辣椒和花椒少，糖和汤多。

小贴士：

重庆酥肉配干菜真的是重庆，麻辣香脆，回味无穷。家常菜需要把辣椒和花椒炒到脆，然后捣碎，再加点盐。

炸酥肉用什么肉比较好？炸酥肉选五花肉。

酥肉要想好吃，肉是关键之一。你要用精选的五花肉，两肥三瘦，肥肉相互混合。加工时，先去皮，再切成条状。长度5cm，厚度2cm最合适。炒的时候，最好煮一下，也很入味。

炒肉的特点是脆脆的，所以炒的时候要掌握好油温。油温不够，不脆，油温过高容易炸。搅拌面糊时加入少量的水，可以使肉更脆、更嫩、更爽口。

炸酥肉的方法1。准备一块五花肉，切成长条放在碗里备用(不喜欢肥肉可以选择后腿肉)。碗中加入姜末去腥，加入粗花椒粉调味，尝鸡精和酱油上色，加盐调味，加入鲜辣椒去腥，搅拌适量高粮酒，用手抓匀，腌制五分钟备用。

2.准备一碗，加入正宗农家红薯粉，加入三个鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀即可食用。

3.将调好的粉浆倒入肉里，搅拌均匀备用。

4.锅中油加热至五成热，放入腌制好的五花肉，炸至表面微黄，捞出，开大火，油温升至七成热，将酥肉炸至表面金黄，捞出装盘。

记住，要想炸酥肉好吃，一定要放酒和辣椒。这一步不可或缺。

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