纯牛奶可以煮开沸腾吗为什么(纯牛奶能煮沸腾吗)

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牛奶富含蛋白质、钙等营养成分。每天喝一杯牛奶对人体发育特别好，尤其是青少年。睡前喝一杯牛奶也能帮助睡眠。但是有的人喝牛奶会加热，或者冬天冷的时候需要加热才能喝，那么牛奶可以直接煮吗？

纯牛奶可以煮吗？纯牛奶可以加热饮用，但最好煮沸，这样会降低牛奶的营养价值。

小心不要把牛奶煮得太久。牛奶消毒的温度要求不高。70需要3分钟，60需要6分钟，如果煮沸，温度达到100，牛奶中的乳糖会变成乳酸、乙酸、甲酸，打乱离子平衡，使牛奶变成褐色和焦炭，焦糖会诱发癌症。其次，牛奶中的钙煮沸时，磷酸会沉淀，蛋白质会从溶胶态变成凝胶态而沉淀，从而降低牛奶的营养价值。

加热牛奶最好的方法是什么？市面上的鲜奶，尤其是袋装奶，都是经过加工消毒的。只要用热水烫一下就可以吃了，既方便又能保留牛奶的营养。冬天直接喝鲜奶的话，如果怕冷，可以把奶瓶放在温水中浸泡加热，既适合饮用习惯，又不破坏鲜奶的营养成分。不要用微波炉直接加热包装。最好是80度左右的开水，减少牛奶营养流失，更安全。

如果反复加热牛奶，植物菌群就会被破坏。长期饮用也会对身体产生副作用。牛奶中含有人体所需的钙，特别适合缺钙的人。

奶锅有多热？奶锅直接加热时，必须遵循“沸腾时搅拌，起泡时停止加热”的原则。因为牛奶是高营养食品，牛奶中的脂肪等成分很容易粘锅，适当搅拌可以避免这种现象。加热牛奶时控制火候也很重要。只要牛奶的温度足够高，可以起泡，即将沸腾，就可以关火，避免牛奶中的维生素等营养成分过度流失。

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