炖牛腩配什么菜好吃(炖牛腩配什么主食)

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众所周知，牛腩是一种受欢迎的肉类食品。吃法很多，红烧、清蒸、炖都可以。很多人会在家炖牛腩。炖牛腩的方法很多，不同的方法会有不同的配菜。那么红烧牛腩配什么配菜好呢？具体来看一下吧！

红烧牛腩配什么配菜好？

我们常见的红烧牛腩有土豆红烧牛腩、胡萝卜红烧牛腩、西红柿红烧牛腩、萝卜红烧牛腩等。这些配菜可以单独和牛腩一起炖，也可以和一两种食材一起炖。这几个菜的做法都差不多，味道也差不多，就是西红柿炖牛腩。

炖牛腩准备食材：牛腩、葱、姜、花椒、八角、香叶、料酒、盐、红糖、生抽、淡酱油、山楂。

1.牛腩洗净，用冷水浸泡10分钟，去血水，切成合适的方块。也是不打破它的关键。放入一盆冷水中，加入姜片和料酒，去除太久的血腥味。

2.取出牛腩块备用，热锅温油，放入葱姜、八角、花椒、香叶，炒香，放入牛腩块，放入生抽，放入老抽。酱油和生抽的比例是1: 2。

3.炒出适量香精，加入红糖、盐、山楂，加入开水，开水不到牛腩一指，大火烧开，转中火炖。

4.牛腩好做，时间看锅。一般铁锅1小时以上，高压锅25分钟左右。

5.提示，选新鲜的牛腩，不要炖太久，切成大块，掌握火候。加入适量的山楂可以缩短牛腩的炖煮时间，做出来的牛腩好吃不碎。

可以多做牛腩汤。煮一碗面，加菜，辣椒油，浇牛腩和汤，做一个吃两个。

炖牛腩更嫩更烂的小技巧(1)加入山楂片山楂是众所周知的酸味，也正因为如此，山楂可以软化牛肉的纤维，让炖牛肉更嫩。所以炖牛腩的时候，可以丢几片山楂进去，可以让牛腩炖的更快。

(2)加点茶，让炖牛肉更嫩更烂。用一块纱布，包一点茶叶，然后扎起来放在牛肉里一起炖。牛肉煮的比较快，有淡淡的茶香。

(3)炖牛肉中途不要加冷水，加热水。如果需要中途加水，也一定要把水加热，不能用冷水，但最好一次加足，不要中途加水。

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