炸鱼块要炸多长时间(鱼块要炸两遍吗)

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众所周知，炸鱼是一种常见的油炸食品。做这件事有许多方法。吃起来脆嫩可口，很受人们的喜爱。许多人在家吃炸鱼。那么炸鱼块要炸几次呢？具体来看一下吧！

你想炸鱼块吗？鱼块需要再煎一次。

把炸好的鱼再煎一下，鱼的表面就会金黄酥脆。鱼块全部煎好后，转大火，放入油锅煎30秒。记住时间不要太长。这一步的作用可以使冷却后的鱼块再次突然加热，进一步去除表面的水分，使其更加酥脆，同时也改善了色泽。

要把炸鱼做得金黄，我觉得鱼的选择也很重要。家庭炸鱼一般选用草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲅鱼、带鱼等常见鱼类。这些鱼一般生活在淡水地区，肉质鲜嫩，适合油炸。

炸鱼片要点第一点：选鱼的时候不要小看鱼的选择。选对了鱼，炸出来的鱼块会很好看很好吃。因为是炸鱼，所以不能选择鲫鱼、秋刀鱼等小鱼。我们应该选择骨头少的最大的鱼。

另外，最好选择淡水鱼，因为味道鲜美，比如草鱼、鲢鱼。

第二点：腌制和调糊。其实要想把鱼炒成金棕色，起决定性作用的不是腌制，而是调糊。

腌制比较简单。将盐、料酒、胡椒粉、姜、蒜和葱加入鱼块的碗中。将鱼腌制均匀，腌制时间10分钟左右。

“鱼块要煎成金黄色”，调糊需要准备鸡蛋、玉米粉、面粉。首先，将面粉倒入碗中，打入鸡蛋，加入一些玉米粉，然后加水搅拌均匀。面粉必须搅拌和分散。如果不分散，炸的时候油会爆炸。

鸡蛋和玉米粉的加入，炸出的鱼块会更加金黄。所以鸡蛋和玉米粉是油炸金鱼片的灵魂。

第三点：控制油温选油：市面上的油分两种颜色，一种是浅黄色，一种是深黄色。最好选择淡黄色的菜籽油或花生油。如果用的是暗黄色的油，炸出来的鱼块会是深色的，不会是金黄色的。

油温：锅里的油烧到七成熟时，转小火。成熟的油一般会发出轻微的烟雾，但并不强烈。这个时候钓鱼最好。油温太低，炸出来的鱼块不够脆，味道不好。油温过高，鱼就会在锅里炸，连里面的肉都还是生的。

翻鱼：切记不要用力或频繁翻煎好的鱼块。鱼块刚刚做好。在它们凝固后，用抹刀从底部慢慢转动它们。当两面都煎至金黄色时，即可出锅。

炸鱼用的是什么鱼？鲢鱼比较粗，刺少，比其他鱼便宜。

1.小鱼刺不好找，大鱼刺大，就好找。

2.而且市面上卖的鲢鱼一般至少三斤以上，商家都会卖。一斤价值在41 5元左右；一条三斤重的中号鲢鱼，至少能做三个炸鱼块。

3.如果用出肉量少的“鲈鱼”或“鲤鱼”，无论从价格还是出肉量来看，都是非常不划算的。

4.通常鲤鱼在市场上卖两斤左右，算大的，鲤鱼也经常作为整条鱼，一斤的价格大概在八到一九元。鲈鱼比鲤鱼贵就不用说了，市场上卖的重量是鲤鱼的一半。一般一斤重的鲈鱼最多。

所以，经过以上分析，我认为无论从价格还是出肉量来看，炸鱼块还是用大鲢鱼比较好。

炸鱼块的注意事项1。做鱼块的时候一定要先去腥，不然会影响口感和味道。将鱼块切成小块，然后加入适量的料酒、姜和葱，再加入一勺盐和一勺酱油。最后加入半勺十三香，拌匀腌制十五分钟。

2.调鸡蛋面糊的时候，一定要把握好稠度。太稀的刚好和鱼粘在一起的面糊就少了，鱼也容易变老。而且，皮不脆。如果太厚，鱼就不会

4.很多做过油炸食品的人都知道，要想香脆，就得“下锅炸”。鱼块稍微冷却后，倒入锅中进行第二次油炸，一分钟即可出锅。

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