冬笋怎么去涩味儿(冬笋怎么去涩味有效)

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冬笋是在立冬前后尚未出土的毛竹芽。它们吃起来又脆又甜。但是冬笋含有一定量的草酸，难免会有点涩。所以吃之前最好焯水放盐，有助于去除涩味，让冬笋味道更好。

怎么去除冬笋的涩味？1.用刀把竹笋的深色肉质部分切掉。

2.从中间切成两半，再横向切成薄片。立正！要横切，这样才能把竹笋的筋切掉，这样才嫩，才不挤。

3.冷水加少许盐，放入竹笋煮开。过一会儿冷水，竹笋的苦味就去掉了。

冬笋为什么涩？新鲜的冬笋富含草酸，是冬笋涩味的主要原因。冬笋是毛竹地下茎(竹鞭)在立冬前后发育的芽苞。因为还没有出土，竹笋幼嫩，是人们非常喜欢吃的一道菜。但是冬笋是一种高蛋白低淀粉的食物。其中所含的多糖也有一定的抗癌作用。冬笋含草酸较多，与钙结合形成草酸钙。尿道结石、肾炎的人不宜多吃。

冬笋有什么营养价值？1.冬笋富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，减少人体对脂肪和胆固醇的吸收，对保护肠道和减肥十分有益；

2.冬笋蛋白质含有1618种氨基酸，种类丰富。它不仅能散发出更美味的味道，还能促进钙和磷的吸收，为大脑补充营养，增强体质。免疫接种；

3.冬笋的含钾量也很好，平均每100g含钾量为417mg，比春笋高25%。吃100克可以满足每日钾需要量的21%。所以冬天吃点冬笋，好吃又健康。

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