炖大鹅有腥味怎么办(炖鹅很腥怎么办)

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众所周知，卤鹅是一种常见的美味，有很多种做法。肉嫩好吃，吃起来很香。味道很好，所以很受人们欢迎。许多人会在家炖鹅。那么怎么补救清炖鹅的腥味呢？具体来看一下吧！

炖鹅怎么了？第一，鹅的处理不到位。我们当地的鹅选的越久越好，就是老鹅炖汤营养价值高。通常农家乐养的鹅腥味没那么重。用五谷喂养的鹅，口感不油腻，但是带有比较重的腥味，是饲料喂养。加工时要清理油脂(油脂要放在农家乐里，农家乐养的鹅基本都是吃草长大的)。

第二，炖的食材没有把鹅肉煮好。通常我们搭配生姜，有去腥的作用。关键是和鹅肉一起炖，祛湿效果特别好。这里也可以适当搭配枸杞，汤头微甜。也可以配合一些中药成分使用，但是孩子还是坚持成分简单。

如何补救大鹅炖好后有腥味，但是汤有点腥的情况？现在，这里有两个解决方案：

1.将汤汁与鹅肉分离，在鹅肉中加入一些蔬菜或菌类食材，加入一些姜片，再次烹制。蔬菜吸油，姜丝去汤，不用调料。汤头本来的甜味就够了。

2.钓上来的鹅是用酱香处理的，有点像我们当地的姜母鸭。取一个砂锅，将姜黄油煸炒，然后将鹅肉放入锅中(因为你的鹅肉已经熟了，不需要煮太久)。这个时候直接放酱油，不需要放任何调味品。这样一锅酱香加姜味鹅肉，吃了也吃不出腥味。喜欢吃辣的可以放点辣椒或者单独做蘸酱。味道不错。

如何炖一只没有腥味的鹅？1.无论是刚杀的鹅还是冻鹅肉，都需要冷水洗去血水，热水烫出血沫再撇去。

2.腌制：用料酒、姜、葱丝、五香粉腌制。因为鹅肉的体积比普通家禽大，所以一般腌制的时间要长一点，一般在二十分钟左右。

第三，在烹饪过程中，一般要放白芷和桂皮两种香料，去除鹅肉残留的腥味。如果吃辣，用辣椒也是藏腥神器。

采取这三个步骤后，一般来说，鹅肉是不会有腥味的。如果腌制的好，味道会相当不错。

炖鹅放什么去腥？1.放料酒。

二：放一点醋(也很腥)

三：放一点白酒(我一般在荤菜里放白酒去腥，感觉特别腥香)

四：十三种香水

五：辣椒(也是去除腥味的好调料)

下次一定要多炒鹅鸭，小火炒干油水，大火炒料酒白酒。

炖鹅的常见做法1。先去腥鹅汤，重新加入料酒、姜片、大葱，大火烧开，焯5分钟，捞出控油。

2.然后另起锅，锅中倒入少许油，放入八角、桂皮炒出香辛料的香味，放入姜片、葱，放入酱油20g，中火翻炒，然后倒入已经焯水的鹅块，简单翻炒，倒入料酒40g，倒入没有鹅肉的热水，大火煮开后小火煨10分钟，再倒入酱油。

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