丝瓜冷藏发黑还能吃吗视频(丝瓜冷藏表皮黑了能吃不)

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丝瓜是一种长在藤蔓上的植物。吃起来又甜又软，炒起来非常好吃。我们想吃嫩的丝瓜，但是老的丝瓜纤维会很粗，口感不好，嚼起来还不错。虽然完全老干的丝瓜不能吃，但是去皮后可以用来洗碗。那么丝瓜放在冰箱里变黑影响吃吗？

丝瓜冷藏发黑后能吃吗？是的。丝瓜变黑是因为氧化，因为丝瓜含糖量高，种子含有黑色素。丝瓜变黑是氧化导致的褐变。有些品种的丝瓜是这样的，所以现在吃这种丝瓜是没问题的。建议两天左右把冰箱里的丝瓜吃完，这样会比较新鲜，不心疼。

丝瓜为什么会变黑？丝瓜容易变黑，因为它和空气接触容易氧化。因为丝瓜含有大量的酚类物质，切开后暴露在空气中容易形成黑色物质。另外，丝瓜的含糖量比较高，种子中含有黑色素，所以丝瓜的颜色在高温下很容易变黑。

怎么炒丝瓜又绿又好吃？为了保持炒好的丝瓜色泽翠绿，先将切好的丝瓜浸泡在加了少许盐的水中，因为丝瓜和苹果、土豆一样，在空气中切开后容易氧化变黑。用盐浸泡在水中。

其次，热烫步骤非常重要。将丝瓜用食用油在沸水中焯一下，然后取出，用冷水冷却。它很好地锁住了颜色，使丝瓜呈绿色，有光泽。

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