烘焙没有糖粉可以用什么代替(烘焙没有细砂糖可以用白砂糖吗)

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众所周知，制作甜品蛋糕时，很多人会用到各种食材，其中糖粉和白糖是两种常用的食材。有时候甜点需要糖粉，但是刚刚用完，可以用白糖代替吗？具体来看一下吧！

烘焙时可以用糖粉代替白糖吗？这取决于你做什么。用量少的话是可以的，不会影响成品的口感。

目前西式甜品用的糖磨成粉的时候，会加入玉米淀粉，这样糖粉细腻，防潮。

如果是做饼干，建议用糖粉。虽然成本会高一些，但是做出来的饼干底部毛坯细腻光滑，烘烤后口感会比较酥脆。如果用白糖做饼干，首先白糖颗粒较粗，很难与其他原料充分融合，表面会有一点颗粒状的糖。其次，烘焙后表面会有深焦糖痕迹，饼干会有一些硬度。

所以我个人建议你用适合你烹饪的原料。

什么情况下可以用白砂糖代替糖粉？在某些情况下，可以用白砂糖代替糖粉，但不是在所有情况下都可以。

这两种糖在某些情况下可以互相替代，但不是在所有情况下都可以。比如在装饰甜甜圈之类的蛋糕时，要用糖粉而不是白糖。黄油时，可以用糖粉或细糖，但不能用粗糖。而且1g糖粉并不完全等同于1g细糖。即使可以替换，也要严格按照配方。

白糖和糖粉的区别在于糖粉中加入了一定比例的玉米淀粉，需要融化时可以代替白糖。但是，白糖容易得到，糖粉不容易得到。通常糖粉不是用来代替白糖的，但也不能用来装饰。

烘焙容易失败，可能是因为对食材有严格的要求。所以在烘焙中，最好严格按照配方的要求来选择所需的食材，成功率会更高。如果需要糖粉，自己没有，可以在网上买，也可以自己做。

白砂糖代替糖粉的变化1。白砂糖比糖粉更难融化，可能导致最终产品中存在砂糖颗粒，导致烘焙产品表面出现黑斑；也容易让黄油过了头，以至于成品饼干太脆，一碰就碎。

2.糖粉比白砂糖细腻，白砂糖有延展性。如果用白砂糖代替糖粉，烘烤后成品会散开较大，在外观上不如用糖粉做的。

3.用白糖代替糖粉制作的饼干等成品会更酥脆。

4.有一种防潮糖粉，用于表面装饰。如果用白糖代替，成品的外观会打折扣。

没有糖粉怎么办？一般糖粉都需要网购，但是如果你急着用糖粉，白糖又不能直接代替，可以自己在家做糖粉，用白糖和3%~10%的玉米淀粉或者板栗粉制作。3%是最常见的比例，我们可以按照这个比例做糖粉。

食品工具：

白糖(粗或细)500克，玉米淀粉15克，料理机或磨杯等工具。

制作方法：

第一步：将白砂糖和玉米淀粉混合在一起，放入料理机中，料理机必须干燥无水，打几下；

第二步：整理好之后，可以用筛子筛一下，然后存放在干燥密封的袋子或者罐子里。

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