大闸蟹蒸到一半可以打开锅吗视频(大闸蟹蒸到一半可以打开锅吗图片)

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大闸蟹的吃法有很多。蒸是最简单的方法，也是最美味的吃法。很多人会在家里蒸大闸蟹。蒸大闸蟹中途不能开盖，否则容易影响大闸蟹的蒸熟时间、口感和味道。

大闸蟹蒸到一半可以开锅吗？最好不要开锅。

开盖后，蒸锅里的热气会消失，螃蟹的腥味也会消失。它们的新鲜度还不如带盖快煮。而且蒸汽会流失，蒸螃蟹的时间会更长，所以蒸出来的螃蟹没有那么香。

蒸螃蟹的时候要加姜，增加螃蟹的鲜度。姜蟹在烹饪过程中不容易失水。蒸螃蟹的时候也要注意直接用冷水蒸，这样蒸出来的螃蟹更鲜美。如果蒸的时候把螃蟹翻了，请在螃蟹肚子上放一块姜，这样螃蟹里面的水分就不容易蒸发了。

蒸大闸蟹的时候开盖有关系吗？这可能会影响烹饪时间，恶化大闸蟹的口感和味道。

1.锅里同时放入水，姜片，葱，料酒。尽可能多加水。不要半开盖子，然后加水。再开盖会降低大闸蟹的营养和口感。当然不要加比蒸菜还多的水。

2.水烧开后，将螃蟹扎入或刺入蒸盘中，腹部朝上，保证螃蟹挣扎时间短，腥味淡，口感细腻绵密，蟹黄、蟹膏不易流出。

3.在等锅烧开的时候做蘸料，可以根据喜好调配蘸料。如果你想要更简单的蘸酱，倒一些醋，拿一些蒜泥，搅拌均匀。

4.大闸蟹蒸20分钟后，蒸大闸蟹最大程度的保留了大闸蟹原有的营养和食用风味。

蒸大闸蟹的小技巧1。做饭前刷牙。烹饪前，可以用干净的刷子刷螃蟹的肚子和腿根，但不必用力刷，也不必用洗洁精洗。另外需要注意的是，不要先解开系绳，否则手术会很困难。

2.把蟹肚朝上放入蒸笼时要注意蟹肚，防止蟹蒸熟后流出，浪费食物。此外，这一步还需要添加除臭成分，比如在螃蟹下面放紫苏叶，或者在螃蟹肚子上切生姜。

3.蒸螃蟹的时间不要控制太久。时间不要太长，否则容易变老，味道不好。一般来说，如果外壳变成橘黄色，说明是蒸过的。如果你觉得不舒服，试着把蟹脚的尖端拔出来。——只能拔出两根，说明成熟了；如果把蟹爪和肉一起拔出来，就需要再蒸一次。

提示：

总之，清蒸大闸蟹的尖并不复杂。最重要的是选材和加热。掌握了这两个问题，做出好吃的大闸蟹就不难了。需要注意的是，死蟹不宜用于大闸蟹，因为螃蟹一旦死亡，会以极快的速度变质，产生大量组胺。人体一旦摄入这种物质，很容易引起过敏性中毒。另外，螃蟹的饮食习惯偏寒，吃多了也会对人体造成负担。这时候建议喝姜茶、姜汤等汤，可以有效缓解疼痛。

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