香椿为什么没有香味儿(香椿为什么没有香椿味)

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香椿是春天受欢迎的蔬菜。含有多种营养成分，适量食用有益健康。很多人会在家煮香椿吃。香椿一般都有香味。有的人买的是没有香味的香椿，那么香椿为什么不香呢？具体来看一下吧！

一、香椿不香的原因有很多。比如香椿的品种不同，季节不同，都会影响香椿的品质。我们小时候吃的香椿芽，就种在房子的门前屋后。它们生长在自然环境中，香椿芽特别香。现在在大棚里种香椿芽，把所有的化肥都倒在上面。它们从来没有被太阳暴晒过，所以现在的香椿芽炒起来也不再那么香了。此外，可能购买了假香椿。一些无良商贩为了赚钱，在香椿芽上出了馊主意。假装是假的也没问题。他们还在里面加了别的东西，冒充香椿菜，这样就卖不出去了。

二、如何挑选香椿可以从颜色、形状、质地、气味四个方面来判断。

1.看颜色。香椿的颜色看起来是鲜绿色的，叶子有红边。叶子油光发亮，是香椿的新鲜。

颜色暗淡、叶片发黄、枯叶的香椿不宜购买。

2.你看形状好的香椿，大小均匀，叶芽完整。如果叶芽太长，说明香椿比较长，口感差别很大，不适合购买。

3.挤压质地，轻微挤压香椿茎。你会感觉到硬度中等，表面干燥，叶片密集，嫩芽。先买。

4.嗅觉好的香椿，远远就能闻到一股浓浓的香气。如果气味很淡或者没有香味，说明香椿质量差，请不要购买。

三、吃香椿要注意什么1。选择最嫩的香椿芽。香椿发芽初期硝酸盐含量较低。随着香椿芽的不断生长，硝酸盐含量也会增加。所以，要在香椿芽鲜嫩的时候吃。

2.选择最新鲜的香椿芽。如果香椿采摘后常温保存，会有大量的硝酸盐转化为亚硝酸盐，带来安全隐患。所以从树上摘下来的菊花芽，新鲜的时候可以放心食用。

3.漂白去除硝酸盐和亚硝酸盐如果香椿芽不够新鲜，但香气还存在，扔掉太可惜了，还不如熨一下。在沸水中烫一分钟，可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时更好地保持香椿的绿色。

4.和富含维生素C的食物一起吃香椿，香椿的维生素C含量比一般的果蔬要高。研究证明，当维生素C与亚硝酸盐的摩尔比为2: 1时，可阻止亚硝胺类致癌物的合成。

5.皮肤病患者慎用。香椿不错，但就是毛。如果患有皮肤病，吃香椿要格外小心。可能会导致这些疾病的复发。

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