怎样辨别笋干好坏(笋干有假的吗)

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笋干是南方常见的食物，因为它们肉质细嫩，肉质丰富。蛋白里的人总是用它们做笋干，那么它们是怎么做出来的呢？笋干的质量有什么区别？下面小编来一一讲解，希望能帮到你。

如何辨别笋干质量的真假？首先要看的是颜色。如果是黄色或褐色，有光泽的为上品，颜色暗黄的为中品，酱褐色的为次品。其次看笋，笋身细长，形状扁平，结紧密，纹理细密，质地嫩脆。长度超过30厘米的，为上品。如果长度小于30厘米，根会显得又大又老，纤维多而粗，结长，质地老。如果笋干的含水量在14%以下，当你把笋干拿在手里时，它会断裂，有响声，说明湿度适中。如果竹笋不断折叠，或者没有脆脆的声音，笋干的含水量会变大。

笋干的制作方法其实并不复杂，主要是要有个晴天；农村的笋干制作方法是把壳去掉洗干净，放在锅里，加清水避开，大火煮。煮熟后，它们可以被切成细条。煮好后可以捞出来放在盆里，撒上盐均匀，最后晒干。吃的时候可以用温水泡两个小时。

笋干怎么做？1.直接炒笋干。笋干泡好后，切成丝或片。不管是单独炒，还是和其他食材一起炒，味道都非常好。

2、笋干红烧吃笋干除了可以炒着吃，还可以红烧吃。最常见的是笋干和红烧五花肉，味道很不错。

3、笋干汤吃笋干汤要吃出好味道，最常见的就是在煮老鸭汤的时候，放一些笋干进去，可以让老鸭汤的味道更加鲜美。另外，笋干也可以和肉一起煮汤。

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