腌的腊八蒜为啥不绿(腌的腊八蒜不绿能吃吗)

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众所周知，腊八蒜是每年腊月酿造的特色食品。吃起来酸酸的，很好吃，脆脆的，香香的，开胃的，很受人们的喜爱。一般腌制的腊八蒜是不需要加盐的，那么腊八蒜加盐会绿吗？具体来看一下吧！

腌制的大蒜腌制后会变绿吗？大蒜只要低温加醋就会变绿。放少量盐没有效果。

腊月初八多泡蒜。因为这个季节浸泡的温度非常适宜，所以叫腊八蒜。而且醋和糖的量可以适当改变，但不要太多。主要是将去皮的蒜瓣放入缸中，缸内可以严密密封瓶子等容器，然后倒入醋，密封在阴凉的地方。慢慢的，大蒜会在醋里变绿，最终变绿，就像碧玉一样。

腌制腊八蒜需要两个条件。一种是低温保存大蒜(对品种无要求)。只有低温才能激活休眠的大蒜素。腊蒜之所以在冬天保存，主要是因为大部分大蒜都是低温保存，蒜素被激活。另一个要求是醋，它的酸性足以使大蒜变绿。因为对盐没有要求，腌制腊八蒜不需要放盐，醋和糖就可以了。

八个大蒜可以加盐吃吗？还是可以吃的。

腊八蒜里的盐只是改变了口感和味道，不会导致腊八蒜变质，所以还是可以吃的。

八蒜可以加盐也可以不加盐，看个人口味和喜好。八蒜咸菜一定要有醋，不用盐。大蒜是一种传统小吃，主要流行于中国北方，尤其是华北地区。腊月初八，腌制大蒜。因为温度适合这个季节，所以叫腊八蒜。配料很简单：醋和大蒜。

如何制作蒜脯1？选择饱满、不烂、未成熟、去皮的蒜瓣，然后用清水洗净晾干。

2、按照发酵醋500g和白糖80g的比例。

3.将腌制好的大蒜玻璃瓶洗净，去毒，晾干。倒入醋和糖，然后加入蒜瓣，醋和蒜瓣的比例是1:2。用保鲜膜封好口，放在10~15的房间里。

4、20天后，大蒜变绿，就可以吃了。当然，如果你觉得麻烦，可以直接买这个腊八蒜。简单方便又健康。手选大蒜大而饱满，色泽均匀，酸甜适口，古香古色，即食，消食开胃，配方独特，口感独特，蒜味浓郁，还可作为烹饪调味品。

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