赣南荷包肉的配方做法,赣南荷包肉的做法大全

赣南荷包肉是江西赣南地区的传统名菜，以其独特的味道和精美的造型而闻名。它是将猪肉切成薄片，裹上面粉糊，炸至金黄酥脆，再用特制的酱汁炖煮而成。赣南荷包肉的配方和做法有很多种，下面将详细介绍其中的一种经典做法。

配方

赣南荷包肉的配方主要包括以下几个方面：

1. 猪肉：选用瘦肉，切成薄片。

2. 面粉：用于裹肉，增加口感。

3. 鸡蛋：打散后与面粉混合，使肉片更加酥脆。

4. 淀粉：用于增加肉片的粘性。

5. 葱姜蒜：用于调味和去腥。

6. 料酒：用于去腥和提鲜。

7. 盐：用于调味。

8. 白胡椒粉：用于调味和增加香味。

9. 酱油：用于调味和上色。

10. 糖：用于调味和增加甜味。

11. 醋：用于增加酸味和提鲜。

12. 鸡精：用于增加鲜味。

做法

下面将从以下几个方面详细介绍赣南荷包肉的做法：

1. 准备工作：

在制作赣南荷包肉之前，首先要准备好所有的食材和调料。将猪肉切成薄片，葱姜蒜切成末备用。

2. 腌制猪肉：

将切好的猪肉放入碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀腌制15分钟，让肉片入味。

3. 裹粉糊：

取一个容器，将面粉、淀粉和适量的鸡蛋打散后加入容器中，搅拌均匀成为粉糊。

4. 炸制肉片：

将腌制好的猪肉片逐片裹上粉糊，确保每片肉都均匀裹上粉糊。然后将裹好粉糊的肉片放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。

5. 炖煮荷包肉：

取一个锅，加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。然后加入适量的酱油、糖和醋，搅拌均匀。接着将炸好的肉片放入锅中，加入适量的水，炖煮20分钟至肉片变软入味。

6. 装盘：

将炖煮好的荷包肉捞出，摆放在盘子中，撒上葱花和香菜末，即可上桌享用。

赣南荷包肉的制作过程虽然稍微繁琐，但是只要按照上述的配方和做法进行操作，就能够制作出美味的赣南荷包肉。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且肉质鲜嫩多汁，口感酥脆，深受人们喜爱。

赣南荷包肉是江西赣南地区的传统名菜，具有独特的味道和精美的造型。制作赣南荷包肉的配方和做法有很多种，本文介绍了其中的一种经典做法。通过腌制猪肉、裹粉糊、炸制肉片和炖煮荷包肉等步骤，可以制作出口感酥脆、肉质鲜嫩多汁的赣南荷包肉。希望读者能够通过本文了解到赣南荷包肉的制作方法，并亲自动手尝试制作这道美味的传统名菜。