蛋糕内部湿软是怎么回事啊(蛋糕内部湿软是怎么回事儿)

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众所周知，蛋糕是一种常见的面食甜点。它的做法很多，口味丰富，口感绵软可口，很受人们的欢迎。很多人会做蛋糕在家吃。但是，有些人的蛋糕里面全是湿的，这是怎么回事？具体来看一下吧！

蛋糕里面有什么问题？1.里面没有成熟的蛋糕。蛋糕外表看起来熟了，但切开后，里面是湿的。很可能是蛋糕里面没有完全熟。做蛋糕时，蛋糕感受到的热量是从外到内，从模具内壁到中心，所以中间部分不好做，这也是很多新手遇到的情况。

解决方法：如果有，建议延长烘烤时间。另外，如果你发现蛋糕表面已经被烤得很重，甚至烧焦了，但里面还是湿湿的，黏黏的，那么下次烘烤时，适当降低烘烤温度，延长烘烤时间。蛋糕烘焙也需要给它一些耐心。大火烘烤的只能是外面的焦炭，而里面还是湿的。

2.蛋白奶油的处理是蛋糕制作过程的关键部分，因为它有助于支持蛋糕的组织，也影响蛋糕的味道。如果糖霜不够，蛋糕里面会湿。

解决方法：首先蛋糕的蛋清奶油要打发完全，一般要打发到硬发泡，以免蛋清搅拌不充分，内部湿润。

3.蛋糕糊没有搅拌均匀。如果蛋糕糊没有搅拌好，有的地方会湿，有的地方会干，最后湿的地方烤的时间会更长。容易造成有的地方熟了，有的地方没熟或者湿了，也会影响口感。

解决方法：一定要把蛋糕糊搅拌好，注意搅拌方式，避免消泡。

4.蛋糕糊混合的不同方法。做蛋糕时，面粉、蛋黄和糖霜的混合物应该用铲子搅拌，而不是在圆周上搅拌。如果搅拌方法不正确，容易造成蛋糕糊严重消泡。蛋糕脱泡后更薄，更湿，更难烤。此外，它不能给蛋糕组织足够的支持，导致蛋糕组织潮湿，口感差。

解决方法：注意搅拌过程，避免过度搅拌。蛋糕糊做好之后，马上放入模具烘烤。

5.烘烤温度太高。烤箱烘烤温度过高，容易造成表面干燥、焦糊、内部潮湿。

解决方法：逐渐熟悉自己的烤箱，选择合适的温度和时间烘烤。

6.蛋糕配方干湿比不当。如果已经注意到了所有的问题，但是公式还是多次失效，可以考虑换公式了。如果配方中的湿料太多，就很难烘烤。所以正确的配方也很重要。

解决方法：修改公式是最后一件事。如果排除其他问题，最后会考虑这个问题。毕竟每一个公式都是作者自己试验过的，不一定适用于所有人。

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