蒸螃蟹不盖盖子可以吗(蒸螃蟹盖不盖锅盖)

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螃蟹是一种受欢迎的美味。有很多种吃法。一般都是用锅蒸。蒸螃蟹也是有讲究的，尤其是蒸螃蟹的时间和温度，还要把螃蟹的盖子盖好。如果盖子没有盖紧，有接缝，就容易影响蒸的效果，所以要延长蒸的时间。

蒸螃蟹的盖子能缝紧吗？可以，但是这样会影响大闸蟹的清蒸效果。可能需要延长清蒸时间，会导致大闸蟹的味道和口感变差。

一般来说，购买的大闸蟹可以放在锅里蒸15~20分钟才能完全熟，但也要根据我们购买的大闸蟹的重量来决定。标准的大闸蟹需要15~20分钟，而大闸蟹的烹饪时间大约是20~25分钟。吃大闸蟹的时候，不用着急做菜。你必须确保大闸蟹在吃之前彻底煮熟。

蒸螃蟹的盖子应该完全合上吗？最好是全封闭的，留个出风口就行。

当我们把螃蟹放在蒸笼里烧的时候。首先，我们需要用火，因为我们需要把里面的水烧开。水开了，我们需要把火调成小火，蒸15分钟。毕竟螃蟹的肉不多，不需要包太久。如果时间太长，螃蟹里的肉会太老而不好吃。

蒸螃蟹的小技巧1。腹部朝上，背部朝下。

蒸螃蟹的时候，记得不要把螃蟹的白肚皮放在炉排附近。这个姿势是螃蟹正常的爬行姿势，相当于给它们提供了方便的活动。一旦加热，它们会四处移动，导致断脚和黄泥。所以螃蟹入锅时要翻过来，八足朝天，腹部朝上，背部朝下；这样它们的活动就会受到限制，甚至无法活动，从而使得蒸出来的螃蟹完整美观。

2.蒸螃蟹的时间取决于螃蟹的大小。

螃蟹的清蒸时间与蟹肉的鲜嫩有关。如果烹饪时间长，肉容易老化，但如果烹饪时间太短和不完全，寄生虫可能会残留，很难将肉和壳分开。

那么蒸多久最好呢？其实没有统一的标准，需要根据螃蟹的大小来定。先将螃蟹放入冷水中，然后高温蒸5分钟，最后根据螃蟹的大小确定连续蒸的时间。一般情况下：保持蒸10分钟左右，不超过3两；3~4次蒸12分钟左右；4两蒸以上蒸15分钟左右。

3.系紧或扣紧

如果蒸熟的螃蟹不把脚绑紧，螃蟹会突然受到高温的刺激，在生命力还存在的情况下拼命挣扎。这样钳子和小腿就容易脱落。最后只剩下没有腿的螃蟹，螃蟹和浆糊会流出来，留在螃蟹里的螃蟹和浆糊会受到很大的破坏。

所以，把螃蟹绑起来，无非就是让它不能动。一是减少体内蟹肉的消耗，二是保证蟹形的完整美观。请注意，不能用塑料制品或旧绳子绑绳子。最好用棕叶条、草、灯心草、木莲等天然植物扎粽子。他们的草味最轻，其次是新棉绳或麻绳。

另一种方法是用牙签或烧烤棒将活蟹从蟹口中插入，在蒸之前旋转几下，使蟹不再动，然后放入蒸笼中蒸，这样可以避免出现黄脚现象，保证蟹的完整性。不过这种方法一定要在蒸前几秒使用，否则时间一长螃蟹会滋生越来越多的细菌。

4.去腥酒

清蒸螃蟹既能给高度白酒消毒，又能去腥。蒸螃蟹时，将少许白酒连同清蒸蟹或清蒸蟹一起倒在螃蟹上，再蒸15分钟，可有效去除鱼腥味。

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