做茄子去皮好还是不去皮好(吃茄子是去皮好还是不去皮好)

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1.其实茄子还是不要削皮的好：营养专家建议，吃茄子的时候最好不要削皮，因为茄子中丰富的维生素E和P的含量被极大地隐藏在茄子皮中。茄子皮如果去掉再利用，营养价值会降低。

2.维生素P，最丰富的部分是紫色表皮和果肉的交界处，所以紫色品种是茄子的上品。p能保持血管壁的弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以常吃茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

3.维生素B，茄子皮的营养价值很高，尤其是维生素B，是维生素C的“最佳搭档”，当我们摄入足够的维生素C时，新陈代谢需要维生素B的支持。

4.茄子去皮后，其中的微量元素铁被空气氧化，容易变黑，也可能影响人体对铁的吸收。

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