如何水煮荷包蛋不散(煮开水荷包蛋不散的技巧)

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很多人喜欢在面条里放一个鸡蛋，既好吃又有营养。但是我们煮荷包蛋的时候，鸡蛋往往是散的，有时还会起泡沫，这样根本吃不到整个鸡蛋，影响口感和心情。那么，有什么办法可以让荷包蛋不散呢？

一、如何煮荷包蛋不散花？首先，把鸡蛋打入碗中。很多人把生鸡蛋直接敲入锅内，会使鸡蛋入锅时受到较大的冲击，容易变形、散花。所以一定要先把鸡蛋打入碗中，然后慢慢倒入锅中加热。

2.水冒泡的时候，鸡蛋在锅里煮。很多人煮鸡蛋的习惯是等锅里的水开了再煮。但这样会导致锅里沸腾的气泡把鸡蛋敲碎。我们要等锅里的水冒泡了，再把鸡蛋倒进锅里，这样等水开了，鸡蛋就基本成型了，不会碎了。

3.提前用热水泡鸡蛋。除了以上两种方法，我们还可以将去壳的鸡蛋在沸水中浸泡一段时间后再煮。这样可以让鸡蛋的边缘非常光滑，没有任何松动。

二、下面怎么煮鸡蛋？水开后可以加入鸡蛋，这样外层会很快凝固，不会散开。加入鸡蛋后，减小火候，等=小火煮开，再开大一点的火候，这样煮好的鸡蛋就不会被开水冲走了。注意水不要太少，不然会粘在面上。加入鸡蛋后，用锅铲轻推，避免粘锅底。鸡蛋要新鲜，不新鲜的鸡蛋会分散在水中。

三、下面怎么煮鸡蛋打泡沫？做饭前，我们可以拿一个大铁汤，把鸡蛋打在汤里，放在水上煮一会儿，等外面成型后再倒入锅里，这样蛋清就不会被冲走了。或者煮面的时候，先加一点盐和醋，再把鸡蛋放进锅里。然后把鸡蛋轻轻敲进锅里，再放低一点，这样煮好的鸡蛋就不会散了。

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