米糕用冷水蒸还是开水蒸好吃(米糕用冷水蒸还是开水蒸呢)

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年糕是生活中常见的糕点。口感丰富，吃起来香甜可口，口感绵软。它很受人们的欢迎。有些人会在家做年糕，尤其是女性朋友。做年糕是有一定技巧的，一般是热水蒸，冷水不蒸。

用冷水或热水蒸年糕。用热水蒸年糕。

一般建议水烧开后蒸年糕。如果用冷水煮，在煮的过程中会产生蒸汽，蒸汽会融化到年糕里，使年糕变得很软，烂，不成形，从而影响年糕的口感。

蒸年糕的时候，用锅上的热水可以让蒸出来的年糕口感更柔和。用冷水煮年糕，容易使年糕不成形。毕竟加热过程中会产生蒸汽。关于蒸年糕的时间控制，蒸2025分钟就可以吃了。蒸出来的年糕太粘，一般是因为面糊太稀或者煮的时间短。

蒸年糕的时候，最好是放在热水锅里，这样蒸出来的年糕才会又软又甜。如果直接放入有冷水的锅里，加热时会产生蒸汽，进入面点。最后蒸出来的糕点很软很烂，可能不会成型，影响口感。

要做年糕，首先要准备的原料是大米、酵母、牛奶和糖。首先准备适量的大米，洗净，然后浸泡6小时左右。6小时后，将米饭放入电饭锅，然后加入适量的温牛奶、酵母和糖。如果不喜欢太甜，可以少加糖，搅拌均匀。

然后将打好的米糊倒入容器中，盖上保鲜膜，静置半小时后醒酒。半小时后，用筷子像排气管一样搅拌。然后把米糊倒进容器里，放在锅里蒸。大概需要20分钟左右，但是不要急着开盖，关火焖5分钟左右，就可以拿出来晾凉了。

年糕的烹饪技巧1。如果没有把握住果肉，很容易煮烂。我们可以先在大锅里煮一锅水，用水加热米糊，在小锅里加入糖和水，放入大锅里，用水融化，然后加入米粉。重复几次，让面糊的粘度适中，因为面糊太稠的话里面会呈蜂窝状，面糊太稀的话会卷起来，不新鲜，有韧性。

2.年糕蒸好后，关火煮3~5分钟再开盖，可以有效避免年糕回缩。可以让年糕更好看。

3.发酵结束后，如果温度太低无法发酵，可以准备一个大的泡沫箱，然后把米浆和一碗开水放在一起，米浆就可以快速发酵了。

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