为什么有的平菇是黑的呢(平菇为什么是黑色的)

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平菇是一种蘑菇，家里买面很常见。它的蘑菇伞又大又厚，吃起来又肥又嫩。当我们在超市购买平菇时，会发现有的平菇是灰色或灰白色的，有的却是黑色的。那么这是什么情况呢？

为什么有的平菇是黑色的，和平菇的品种有关。有白平菇和黑平菇。通常平菇产量高，营养好，菇伞厚，口感更好。但是平菇因为颜值相对更受欢迎。其次，平菇在光照和温度的影响下变色是正常的。一般来说，平菇在低温季节颜色较深，高温季节颜色较浅。不管是黑色还是灰色，都会关掉——白色。

平菇无论是大的还是小的，都比大的好。太大往往会被打败。小一点的比较嫩好吃，直径5cm左右的最好。

选择平菇的时候，可以用手去感受。一般来说，鲜平菇重。但是要注意平菇的水分。平菇含水量不能太多，特别是重的，往往被不法商贩掺水。这种平菇不仅营养流失严重，而且特别难保存。好的平菇，外表看起来应该是干的，但称起来还是很重。

那就闻一闻。新鲜平菇的味道特别细腻，没有异味。如果有霉味或其他气味，请小心。然后观察平菇表面，挑选色泽正常、结构完整、质地酥脆饱满、表皮光滑、无虫害的平菇。

平菇黑了还能吃吗？如果只是表面黑，里面没有腐败，去掉根部和表面部分后还是可以吃的。平菇营养丰富，每100克食物含蛋白质2023克，氨基酸齐全，矿物质丰富。平菇中的蛋白聚糖对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体的免疫功能。

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