糖糕会炸掉的原因(炸糖糕崩开是怎么回事)

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众所周知，炸糖饼是一种受欢迎的美食小吃。它是油炸的，表面酥脆，内部凹陷。它味道鲜美，所以很受人们的欢迎。很多人会在家吃炸糖饼。那么为什么炸糖饼会垮掉呢？具体来看一下吧！

为什么炸糖饼会塌？糖饼在油炸的过程中膨胀，形成凹陷。它看起来又肥又圆。糖饼塌就是炸好的糖饼放一会儿就会塌，看起来很平，没那么好看。

面团太软了。炸糖饼的面团要软硬适中。好的面团醒发时不会变形，面团不会因为馅料时轻微拉扯而变形。

炸糖饼需要彻底烫过面粉，所以水和面粉的比例不再是1: 2。根据面粉吸水性的不同，水和面粉的比例约为1: 1，不同品牌的面粉吸水性可能达到1:1.2左右。

皮太薄导致糖饼塌陷。油炸时，油的高温使糖饼自动膨胀。离开高温后，温度下降，皮肤慢慢软化，原来隆起的地方就塌陷了。

炸糖饼有什么技巧？1.炸糖糕面一定要烫透。

2.做糖饼热干面的时候放点猪油。炸出来的糖饼都是空心的，外脆里软，不漏糖，不塌。

3.要想炸出鼓鼓的不塌的糖饼，火候也很重要。锅里要放热油，然后小火煎。不能一下子用小火。温度不够，糖饼就不高兴，就跟你作对。不能一直用火，不然会变成“黑饼”，你不熟悉。

炸糕好吃吗？炸糕吃起来又脆又脆，很多人都喜欢。

相信很多人对糖糕都非常熟悉，可能很多人对糖糕的记忆还停留在童年。其实现在很多家庭都喜欢炒一些糖饼，尤其是春节的时候。当地有炸一些食物的习俗，其中糖糕是非常重要的食物。平时有些糖饼是油炸的当零食，很多人比较喜欢。它们外脆里嫩，非常甜。糖糕的制作方法比较简单，一般人可能都会做。

炸糕是北方最常见的小吃。趁热吃一口，面团润香有嚼劲，有馅。这一口特别有纪念意义，各个年龄段的人都很喜欢。

油炸糖糕的常见做法：

糖糕：糖30克，水300克，面粉160克。

馅料：面粉15克，糖60克。

制造步骤：

1.锅中倒入水，然后加入白糖，水开后关火。

2.将煮好的糖水全部倒入面粉中。用几根筷子顺时针大力搅拌，直到没有干面粉。

3.取出面团放在案板上彻底冷却。(面团会黏黏的，手上多抹点油。)揉成光滑的面团。

4.将白糖和面粉混合在馅料中，搅拌均匀。

5.将面团分成均匀的小份，然后揉成小面团。

6.取一个小面团压平，然后挤出一个圆饼。

7.放入一勺混合糖粉馅，绕在虎口上，慢慢转动虎口，然后用手掐掉封口处多余的小剂量头。

8.在案板上抹点油，把面团胚压成小饼状。不要压得太薄，容易漏糖。

9.锅中倒入适量的油。油温会烧到插一根筷子，会有很多小气泡。转中小火，下面启动胚胎。(顺着锅边放，一次不要放太多，避免粘锅。

10.定型的时候不断翻面，糖饼就从油面出来了，一个个鼓起来，慢慢上色，煎到两面金黄，然后捞出来！

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