大闸蟹蒸到一半翻身有毒吗能吃吗(大闸蟹要翻身蒸吗)

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众所周知，大闸蟹的吃法有很多种，清蒸是比较常见的吃法之一。很多人在家蒸大闸蟹，尤其是秋天。清蒸大闸蟹也是很有讲究的，那么把蒸好的大闸蟹翻一半是不是有毒呢？具体来看一下吧！

把大闸蟹翻一半有毒吗？大闸蟹翻一半的时候，只要把熟食蒸熟，就不会产生有毒物质，但是在锅中间翻，可能会影响螃蟹的口感和味道。

螃蟹肚子里有蟹黄和蟹膏。如果螃蟹的肚子向下煮，加热过程中螃蟹内部的压力会增加，肚子里的蟹黄和蟹膏很容易流出来。所以螃蟹一般都是蒸熟，肚子翻过来，防止蟹籽或者蟹膏流出来。

蒸螃蟹时，加热后内部压力会增大，导致膏体从蟹壳缝隙中溢出。提起腹部，把螃蟹的背壳放低，这样蟹膏就不会流失，鲜味也不会被锁住。螃蟹的腹部有很多缺口。如果腹壳朝下放，会有更多的经损贴。

此外，活蟹的后壳必须朝上。如果逆转，它们很快就会失去活力而死亡。

清蒸大闸蟹加盐还是不加盐？没有盐。

1.由于蟹壳较硬，盐分无法渗透，蟹肉内部味道鲜美，无法用于相应的腌制，还可能使蟹肉失去鲜嫩口感。

2.蟹肉本身微咸。对于口味较淡的人，不需要加盐或蘸酱。原味清蒸大闸蟹味道最好。

3.如果味道比较重，可以拌蘸一下，咸一点。

公蟹好还是母蟹好？1.这是根据个人口味决定的。

如果喜欢蟹籽，可以吃母蟹，因为母蟹含蟹籽，公蟹不含。喜欢蟹酱的可以吃公蟹。蟹膏是公蟹特有的。

2.根据季节来决定

9、10月份建议吃母蟹，因为母蟹性腺成熟，蟹黄饱满。建议11月份吃公蟹，因为母蟹的黄颜色开始萎缩，而公蟹的性腺已经成熟，蟹膏鲜嫩。

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