酒酿可以用大米代替糯米吗(为什么用糯米做米酒而不用其他的米)

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黄酒是我国南方常见的饮品，因其口感极佳，做法多样，深受人们喜爱。那么米酒是糯米做的吗？用米酒酿造的糯米可以用其他大米代替吗？下面小编来一一讲解，希望能帮到你。

米酒是糯米做的吗？一般来说，糯米在水稻种植区是用来酿酒的！酿出来的酒也比较好！口感柔和，酒量大！但是其他的大米也可以做成酒，只是酒量没那么高！味道没那么好！但是黑米酒是最健康最美容的！黑米有硬壳，可以少喝！

用米酒酿造的糯米可以用其他大米制作吗？可以用其他大米代替糯米酿酒，但出酒率和口感可能会差一点。用糯米酿酒是因为糯米中支链淀粉的含量最高，支链淀粉容易分解转化为糖，所以发酵后含糖量高，再转化为酒精，得到的酒酒精度好，所以用糯米酿酒最好。

糯米怎么酿甜酒？1.将五斤香糯米(用短圆状的米酒做的更好)浸泡34小时。

2.将泡好的糯米洗净，放入蒸笼中摊开(底垫是蒸笼布)。蒸之前，把糯米挖出来留几个洞，让蒸汽更容易上来。糯米蒸之前记得准备一壶凉开水。

3.将糯米蒸熟，然后关火，打开锅盖。将糯米冷却至不热。

4.把粘粘的糯米搓在一起，用凉开水搓。将糯米搓至颗粒清晰。

5.打开一包甜酒曲均匀的撒在糯米上，搅拌均匀后放入密封的坛子里进行涂抹。用手在铺好的糯米中间开一个小洞，最后打开另一包甜酒曲，在糯米表面撒三分之一。(剩下的甜酒曲密封放冰箱下次使用)搞定！

6.室温30左右，24小时后即可食用。又甜又好吃，老又年轻的咸宜！

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