自己做的月饼回油后再包装吗(月饼做好可以直接放包装袋回油吗)

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在制作月饼的过程中，会有很多注意事项和技巧。比如广式月饼烤好后，一般需要放置一段时间回油。通常不能马上包装，这样不仅会影响月饼的散热，还容易产生一些水汽，影响月饼的保存。而且月饼的回油也会受到一定的影响，所以月饼一般都是回油后再包装。

月饼返油后可以直接包装吗？一般都是回油后包装。

如果月饼是准备制作、配送或销售的，则需要在月饼的回油步骤完成后进行包装。月饼的回油过程中，油会不断沉淀。如果包装后退回油，包装会感觉很脏很油腻，很不好看。所以月饼都是回油后包装的。

月饼的重要原料是饼皮和馅料。制作月饼时，将水和食用油充分搅拌乳化。烘烤后，月饼皮的含水量在5%左右，馅料的含水量在20%左右。月饼成型放置一段时间后，月饼馅料中的水分会转移到月饼皮中，干燥后的月饼皮会吸收馅料中不溶于油和水的水分。乳化系统会被破坏，月饼里的油会渗出来，让整个月饼看起来有光泽。

月饼回锅油可以袋装吗？最好不要用包。然而，容器可以用塑料薄膜覆盖以密封回流的油。

只要月饼的返油是指在一段时间内阻止月饼吸收月饼馅中一定量的水、油、油，月饼皮就会变得软腻，此时的月饼口感最好。

月饼返油时，建议封口，因为封口后月饼的温度会上升，所以月饼里的油浮出的速度会更快。

小贴士：月饼回油后，需要放入冰箱保存，防止月饼变质。

如何低温保存退回的月饼？

月饼回锅油的储存条件是低温、阴凉、干燥，所以月饼回锅油可以储存在冰箱或者低温阴凉的地方。但放入冰箱时，要注意冰箱温度低但湿度大。退回的油要密封，防止月饼吸水过多，导致月饼表面的皮受潮变质。如果存放在阴凉、通风、低温的地方，月饼也要密封，以保证其长期保存和口感。

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